Cookies Façon Cheesecake New-Yorkais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
1 1/4 tasses de biscuits graham finement émiettés (1 paquet)
02 -
1 tasse de farine tout usage
03 -
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
04 -
115g de beurre non salé, ramolli
05 -
1/2 tasse de sucre roux tassé
06 -
1 œuf, séparé
→ Garniture
07 -
85g de fromage à la crème, ramolli
08 -
1/4 tasse de sucre blanc
09 -
2 cuillères à café de zeste de citron
10 -
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
# Instructions:
01 -
Préchauffez votre four à 180°C.
02 -
Dans un grand bol, mélangez les biscuits graham émiettés avec la farine et la levure chimique.
03 -
Dans un autre bol, battez le beurre mou et le sucre roux avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture légère. Ajoutez le blanc d'œuf et continuez à battre.
04 -
Versez le mélange de beurre dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner. La pâte peut sembler un peu friable.
05 -
Dans un bol séparé, battez ensemble le fromage à la crème, le sucre blanc, le jaune d'œuf, le zeste de citron et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
06 -
Déposez des portions de pâte d'environ 2 cuillères à soupe sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
07 -
Aplatissez légèrement chaque boule de pâte et faites un creux au centre avec votre pouce pour y mettre la garniture.
08 -
Déposez une petite cuillère du mélange au fromage dans le creux de chaque biscuit.
09 -
Enfournez pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit à peine prise et que les biscuits soient légèrement dorés.
10 -
Laissez les biscuits refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
# Notes:
01 -
Ces petits gâteaux combinent les saveurs d'un cheesecake new-yorkais classique avec la praticité d'une gourmandise qu'on peut manger à la main.