Confiture pêche basilic tomate (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fruits et Légumes

01 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
02 - 225 g de pêches mûres, épluchées et coupées en cubes de 5 cm
03 - 450 g de tomates anciennes bien mûres, épépinées
04 - 1/4 tasse de basilic frais finement haché

→ Épicerie et Assaisonnements

05 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
06 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
07 - 1 cuillère à café de sel
08 - 150 g de sucre en poudre
09 - 1 cuillère à café de flocons de piment rouge

# Instructions:

01 - Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélangez les tomates, les pêches, le sucre, le vinaigre de cidre, le gingembre râpé, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre. Tournez doucement pour bien enrober.
02 - Amenez le mélange à ébullition, puis diminuez le feu à moyen-doux. Remuez de temps en temps et laissez mijoter environ 60 minutes jusqu'à ce que la texture devienne plus épaisse comme une confiture.
03 - Hors du feu, ajoutez le basilic fraîchement haché. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec un peu plus de sel ou de poivre si nécessaire.
04 - Laissez complètement refroidir avant de placer dans un bocal stérilisé de 500 ml. Conservez au réfrigérateur et servez avec du pain, des œufs, des sandwiches ou selon vos envies.
05 - Retirez délicatement les peaux des tomates une fois refroidies. Coupez-les en deux, retirez les graines et hachez-les en morceaux de 5 cm.
06 - Portez à ébullition une grande casserole d’eau à feu moyen-vif. Plongez les tomates épépinées dans l’eau bouillante à l’aide d’une cuillère trouée pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau commence à se détacher. Sortez-les et laissez refroidir.

# Notes:

01 - Hachez le basilic au dernier moment pour maintenir sa belle couleur et ses arômes riches.
02 - Pour une texture plus lisse, mixez rapidement la confiture avec un blender plongeant avant d'ajouter le basilic.

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