confit oignon balsamique maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients Principaux

01 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile d'avocat
02 - 6 oz (3/4 tasse) de sucre de canne, sucre brun ou sucre de coco
03 - Quelques branches de thym frais (environ 3 g)
04 - 1 feuille de laurier
05 - 1/2 tasse de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
06 - 650 g (3 oignons moyens) d'oignons doux (jaunes, blancs ou rouges conviennent)
07 - 1/4 de cuillère à café de sel, ajustable selon vos goûts

# Instructions:

01 - Épluchez et coupez les oignons en morceaux ou en lamelles. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole solide. Une fois chaude, ajoutez les oignons et laissez cuire 15 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et dorés.
02 - Réduisez le feu au minimum, mettez les branches de thym et la feuille de laurier dans la casserole, et laissez mijoter doucement pendant 3 à 5 minutes pour parfumer les oignons.
03 - Saupoudrez le sucre uniformément sur les oignons sans mélanger. Laissez cuire sans y toucher pendant 5 minutes pour qu'il fonde complètement. Montez la température à feu vif et continuez la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le sucre devienne caramel doré. Surveillez bien pour éviter qu'il ne brûle.
04 - Versez le vinaigre balsamique dans la casserole en mélangeant bien. Faites mijoter à feu doux encore 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Quand une cuillère tracée au fond de la casserole laisse une marque visible, c'est prêt.
05 - Retirez les branches de thym et la feuille de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Laissez refroidir complètement avant de transférer dans un bocal en verre stérilisé pour la conservation.

# Notes:

01 - Cette préparation donne environ 1,5 tasse (400 g) de confiture d'oignon.
02 - Pour faciliter la découpe des oignons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Posez les moitiés côté plat vers le bas, puis tranchez horizontalement, verticalement, et enfin en travers.
03 - Si des grumeaux de sucre se forment, continuez de chauffer doucement pour qu'ils se dissolvent.

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