Cochon Confit Bière Érable (Imprimer la recette)

Du porc qui s’effiloche, infusion de bière blonde et érable, il cuit hyper longtemps et devient super tendre.

# Ingrédients nécessaires:

→ Viande

01 - 1,5 kg de poitrine de porc avec la peau

→ Matières grasses

02 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

→ Légumes et aromatiques

03 - 4 gousses d’ail pressées
04 - 2 oignons jaunes taillés en lamelles

→ Liquides

05 - 500 ml de bière blonde
06 - 100 ml de sirop d’érable pur

→ Assaisonnements

07 - Sel, selon vos envies
08 - 1 cuillère à café de cumin moulu
09 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
10 - Poivre noir fraîchement moulu, quantité selon vos goûts
11 - 1 cuillère à café de paprika doux

# Consignes pas à pas:

01 - Versez la bière, le sirop d’érable, la moutarde, le paprika, le cumin, l’ail, du sel et un peu de poivre dans un grand saladier. Mélangez bien avec énergie le tout. Déposez la poitrine de porc dedans, enrobez-la de marinade. Recouvrez le saladier de film étirable puis laissez au frigo au moins 4 heures. C’est encore meilleur si vous attendez une nuit entière.
02 - Préchauffez votre four à 150°C (ventilé). Sortez la viande de la marinade en gardant bien le liquide de côté. Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte adaptée au four, faites revenir les oignons pour qu’ils soient fondants et légèrement dorés. Retirez-les. Dorez partout la poitrine de porc 5 minutes de chaque côté en surveillant la coloration.
03 - Remettez les oignons revenus dans la cocotte avec la viande. Remuez un peu puis arrosez tout avec la marinade que vous aviez gardée. Fermez la cocotte et enfournez pour environ 3 à 3h30. Ouvrez de temps en temps (tous les 45 minutes), arrosez bien la viande avec le jus pour qu’elle s’imprègne de tout.
04 - Sortez votre plat du four. Gardez fermé 10 minutes pour que la viande reste moelleuse. Coupez doucement la poitrine en tranches puis versez un peu de sauce dessus. Accompagnez avec de la polenta crémeuse, une purée bien lisse ou des légumes rôtis, à votre goût.

# Infos importantes:

01 - Mariner longtemps et arroser à plusieurs reprises pendant la cuisson donne une viande hyper fondante.

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