Citron Lavande Carrés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte sablée

01 - 120 g de beurre doux, ramolli
02 - 1 pincée de sel
03 - 125 g de farine tout usage
04 - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
05 - 30 g de sucre glace

→ Garniture citronnée

06 - 2 gros œufs
07 - 1 cuillère à soupe de zeste de citron
08 - 25 g de farine
09 - ½ cuillère à café de levure chimique
10 - 100 ml de jus de citron frais (environ 2 à 3 citrons)
11 - 200 g de sucre en poudre
12 - 1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché

→ Décoration

13 - Sucre glace pour saupoudrer
14 - Petites branches de romarin pour décorer (optionnel)

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 175°C. Tapissez un moule carré de 20×20 cm avec du papier sulfurisé en laissant dépasser un peu sur les côtés pour un démoulage plus facile.
02 - Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace, et le sel. Incorporez le beurre ramolli puis ajoutez l'extrait de vanille. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte friable mais légèrement collante.
03 - Répartissez uniformément la pâte dans le fond du moule préparé, en pressant avec vos doigts pour couvrir toute la surface. Faites cuire pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer légèrement. Sortez du four et laissez tiédir.
04 - Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et le romarin haché. Remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
05 - Incorporez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez bien pour que la garniture devienne plus dense.
06 - Versez le mélange citronné sur la pâte légèrement refroidie. Étalez de manière homogène tout en veillant à ne pas casser la base.
07 - Remettez le moule dans le four et cuisez entre 20 et 25 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et qu'une lame insérée en ressorte propre.
08 - Laissez tiédir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ensuite, placez le moule au réfrigérateur et laissez refroidir au moins 1 heure pour que la garniture se fige complètement.
09 - Une fois bien froid, saupoudrez généreusement de sucre glace, ajoutez éventuellement une branche de romarin pour la déco, puis tranchez en petits carrés avant de servir.

# Notes:

01 - Ces carrés citronnés dévoilent une saveur acidulée avec une touche subtile d'aromates frais.

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