Choux Farcis Moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 1 cuillère à soupe de sucre
02 - 1½ cuillères à café de levure sèche active
03 - 1 cuillère à café de sel fin
04 - 1 œuf entier de grande taille
05 - 3 cuillères à soupe d'huile de colza ou d'olive, et un peu plus pour le graissage
06 - 250ml (1 tasse) d'eau tiède
07 - 500g (4 tasses) de farine tout usage non blanchie

→ Garniture de chou braisé

08 - 1 carotte râpée
09 - 1 chou vert, finement émincé
10 - 1 oignon, émincé et revenu à la poêle
11 - 3 cuillères à soupe d'huile de colza ou d'olive
12 - 170g de concentré de tomate
13 - 1½ cuillères à café de sel fin
14 - ½ cuillère à café de poivre noir moulu
15 - 1 cuillère à café de sucre
16 - 120ml d'eau (½ tasse)

→ Dorure

17 - 1 gros œuf
18 - 1 cuillère à soupe d'eau

# Instructions:

01 - Mélangez dans une machine à pain la levure, le sucre, le sel, l'œuf, l'huile et l'eau tiède. Remuez bien. Ajoutez ensuite la farine. Refermez le couvercle et choisissez le programme pâte (environ 1h30).
02 - Pendant que la pâte repose, mettez dans une grande poêle le chou émincé, la carotte râpée, l’oignon revenu, l'huile, le concentré de tomate, le sel, le sucre, le poivre et l'eau. Faites cuire à feu moyen environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Laissez tiédir ensuite.
03 - Couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et huilez légèrement la surface. Séparez la pâte en 12 parts égales. Avec les mains farinées, aplatissez chaque morceau en disque, garnissez le centre d'environ ⅓ tasse de préparation au chou, puis repliez et pincez bien les bords pour refermer.
04 - Posez chaque pirojki côté jointure en bas sur la plaque préparée. Répétez jusqu'à ce que tous soient formés.
05 - Dans un petit bol, battez l'œuf avec de l'eau. Badigeonnez les pirojkis de ce mélange. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
06 - Préchauffez le four à 180°C. Appliquez une nouvelle couche de dorure sur les pirojkis. Faites-les cuire entre 20 et 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

# Notes:

01 - Pour des pirojkis plus sucrés, augmentez le sucre de la pâte à 2 cuillères à soupe.
02 - Les pirojkis peuvent être garnis de viande, de purée de pommes de terre avec des oignons frais ou encore d'œufs.

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