Chou-fleur jambon béchamel gratiné (Imprimer la recette)
Tout fond dans la bouche : chou-fleur nappé de béchamel, dés de jambon et fromage fondu sous une petite croûte croustillante.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes
01 -
800 g de chou-fleur bien frais, découpé en petits morceaux
→ Charcuterie
02 -
200 g de jambon blanc français, taillé en petites lamelles ou morceaux
→ Sauce béchamel
03 -
1 pincée de noix de muscade râpée
04 -
50 g de beurre doux
05 -
5 g de sel de table
06 -
500 ml de lait entier
07 -
3 g de poivre noir moulu
08 -
50 g de farine de blé
→ Finition
09 -
100 g d'emmental râpé (ou comté selon vos envies)
# Consignes pas à pas:
01 -
Mets le plat au four et laisse cuire de 25 à 35 minutes. Quand le dessus est super doré et bouillonnant, c’est prêt ! Attends un peu avant de servir, pour que ça se tienne mieux.
02 -
Couvre toute la préparation avec beaucoup de fromage râpé. N'hésite pas à en rajouter si tu es gourmand.
03 -
Fais chauffer ton four à 180°C. Beurre le plat à gratin, étale les bouquets de chou-fleur dedans, dispose le jambon un peu partout, puis verse la béchamel dessus. Lisse un peu avec une spatule.
04 -
Dans une casserole sur feu moyen, fais fondre le beurre. Jette la farine par-dessus et mélange pour que ça ne colore pas. Ajoute le lait froid petit à petit, fouette bien jusqu’à ce que ça devienne épais et bien lisse. Mets le sel, le poivre, la noix de muscade. Continue de mélanger encore 2 minutes.
05 -
Coupe le jambon blanc à la taille que tu veux, en dés ou en fines lamelles, comme tu préfères. Mets de côté pour plus tard.
06 -
Rince et coupe le chou-fleur en petites fleurettes. Fais bouillir de l’eau avec un peu de sel, mets-y le chou-fleur et laisse cuire 6 à 8 minutes, il doit rester un peu croquant. Égoutte bien et laisse refroidir.
# Infos importantes:
01 -
Choisis un chou-fleur bien ferme pour éviter qu'il ne se défasse à la cuisson. Pour un gratin qui reste bien en morceaux, blanchis pas trop longtemps les fleurettes, sinon elles risquent de finir en purée.