Crème Chocolat Orange (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de Posset

01 - 530g de crème fraîche entière
02 - 150g de sucre en poudre
03 - 2 cuillères à soupe de zeste d'orange
04 - 113g de jus d'orange fraîchement pressé

→ Couche de Chocolat

05 - 85g de chocolat noir (entre 60 et 70% de cacao), haché
06 - 85g de crème fraîche entière

# Instructions:

01 - Disposez 8 petits ramequins ou verrines sur une plaque et gardez-les de côté.
02 - Avec vos doigts, frottez ensemble le sucre et le zeste d'orange jusqu'à ce que le mélange soit bien odorant et légèrement orangé.
03 - Dans une casserole moyenne, mélangez la crème fraîche et le sucre aromatisé à l'orange. Faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ébullition, puis baissez à feu doux et laissez mijoter, en remuant fréquemment pour éviter que ça colle. Faites ceci pendant exactement 10 minutes.
04 - Pendant que la crème mijote, pressez vos oranges jusqu'à obtenir 113g (½ tasse) de jus.
05 - Passez la crème chauffée à travers une passoire fine dans un bol en verre pour enlever le zeste. Ensuite, filtrez le jus d'orange dans ce bol pour enlever toute pulpe. Mélangez doucement et laissez reposer 20 minutes.
06 - Versez le mélange obtenu dans les ramequins préparés, en le répartissant équitablement. Placez au réfrigérateur sans couvrir pendant une heure.
07 - Couvrez avec du film plastique et laissez encore refroidir environ 3 à 4 heures, voire toute une nuit, jusqu'à ce que la texture soit bien ferme.
08 - Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez le chocolat haché et la crème. Chauffez au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant chaque fois, jusqu'à ce que le mélange soit chaud (environ 90 secondes au total). Si vous préférez, chauffez la crème sur le feu jusqu'à ce qu'elle frémisse, puis versez-la sur le chocolat.
09 - Mélangez bien jusqu'à ce que la texture du chocolat soit lisse. Étalez environ une cuillère à soupe sur chaque ramequin de posset, puis replacez-les au réfrigérateur, sans couvrir, jusqu'à ce que la couche durcisse.
10 - Une fois prêt, couvrez les ramequins et gardez-les au réfrigérateur. Consommez dans les 2 à 3 jours.

# Notes:

01 - Ce dessert raffiné obtient sa texture onctueuse grâce à une réaction naturelle entre la crème et le jus d'orange acide.
02 - Pour un goût optimal, privilégiez un jus d'orange pressé maison.

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