Fajita Riz Gratiné (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 poivron rouge, coupé en dés
02 - 1/2 tasse d'oignon finement haché
03 - 1 tasse de riz complet précuit à grains longs (ou riz blanc à grains longs)
04 - 3 cuillères à soupe d'assaisonnement pour fajitas (fait maison ou acheté)
05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 - 1 cuillère à café de pâte de tomate
07 - 1 tasse de maïs surgelé
08 - 1 boîte (400 g) de haricots noirs, rincés et égouttés
09 - 1/8 cuillère à café de piment de cayenne (facultatif)
10 - 5 tasses de poulet effiloché
11 - 3 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
12 - 1 boîte (120 g) de piments verts doux
13 - 1 tasse 1/4 de fromage râpé type Emmental (ou fromage à pâte fondante disponible localement)

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 200°C. Mélangez dans un plat de cuisson rectangulaire de 23×33 cm le poivron rouge, l'oignon haché, le riz non cuit, l’assaisonnement pour fajitas, et le piment de cayenne si vous en utilisez. Remuez délicatement pour bien répartir les saveurs. Ceci constitue une base savoureuse pour votre plat.
02 - Dans un bol à mélanger, combinez le bouillon de poulet, les piments verts en boîte, la pâte de tomate et l'huile d'olive. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux de pâte de tomate. Ce liquide assaisonnera le riz tout en lui permettant de cuire correctement au four.
03 - Versez le mélange liquide directement sur le riz dans le plat de cuisson et mélangez pour bien imprégner les grains. Ajoutez ensuite le poulet effiloché, les haricots noirs rincés et le maïs surgelé. Mélangez à nouveau pour une répartition uniforme des ingrédients dans le plat.
04 - Couvrez fermement votre plat avec du papier aluminium. Cela permettra de conserver la vapeur et de cuire parfaitement le riz. Placez-le dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 65 à 70 minutes. Le riz est prêt lorsque tout le liquide a été absorbé et qu’il est tendre. Notez que le riz complet peut demander un peu plus de temps que le riz blanc.
05 - Sortez le plat du four et retirez délicatement le papier aluminium – attention à la vapeur brûlante ! Saupoudrez uniformément le fromage râpé sur le dessus du plat. Ce dernier commencera à fondre grâce à la chaleur résiduelle, mais on cherche un résultat bien fondu et légèrement doré.
06 - Remettez le plat découvert au four pour 5 à 10 minutes supplémentaires, le temps que le fromage fonde complètement et prenne une belle teinte dorée. Une fois prêt, laissez reposer le plat pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se stabiliser. Vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche hachée, des rondelles d'oignons verts, une cuillerée de salsa ou des tranches d'avocat pour encore plus de fraîcheur et de goût!

# Notes:

01 - Ce plat unique, combinant poulet et riz, met à l'honneur des saveurs Tex-Mex simples et plaira à toute la famille, même les soirs chargés.
02 - Vous pouvez assembler le tout à l'avance, le couvrir et le laisser au réfrigérateur avant de le cuire au besoin (prévoyez 10-15 minutes supplémentaires de cuisson si vous commencez à froid).
03 - Ce plat se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours et se réchauffe facilement au micro-ondes.

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