Poulet Cordon Bleu sauce Dijon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poulet et Garniture

01 - 4 filets de poulet sans os et sans peau
02 - ½ kilo de jambon, tranché finement
03 - 16 tranches de fromage suisse
04 - 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
05 - 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
06 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, à votre goût

→ Pour Paner

07 - 2 tasses (100g) de chapelure panko
08 - 1 tasse (125g) de farine tout usage
09 - 4 œufs battus
10 - De l’huile végétale ou de tournesol pour la friture

→ Sauce à la Crème Moutarde

11 - 3 gousses d’ail, hachées finement
12 - 3 cuillères à soupe de beurre doux
13 - 2 tasses (480ml) de lait entier
14 - ¼ tasse (60g) de moutarde de Dijon
15 - 3 cuillères à soupe de farine tout usage
16 - 1 tasse (100g) de parmesan râpé
17 - Sel et poivre noir moulu, selon votre préférence

# Instructions:

01 - Assaisonnez les filets de poulet avec la poudre d’oignon, la poudre d’ail, du sel et du poivre. Placez-les entre deux morceaux de film plastique, puis aplatissez-les pour qu'ils fassent environ 1 cm d'épaisseur. Disposez des tranches de fromage suisse suivies de jambon sur chacun, roulez bien serré dans le film plastique, puis mettez au frais pendant 30 minutes pour qu’ils gardent leur forme.
02 - Versez 5 cm d’huile dans une grande casserole et chauffez à 170°C. Préparez trois assiettes : une pour la farine, une pour les œufs battus, et une dernière pour la chapelure panko.
03 - Enrobez chaque rouleau de poulet dans la farine, puis plongez-les dans les œufs battus avant de recouvrir de chapelure. Faites frire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Si besoin, terminez la cuisson dans un four à 170°C pour atteindre 74°C à cœur.
04 - Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Incorporez la farine, mélangez bien, puis versez progressivement le lait tout en fouettant. Ajoutez la moutarde et le parmesan, réchauffez doucement jusqu'à ce que la texture soit lisse et épaisse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
05 - Coupez les rouleaux de poulet en biais et servez-les encore chauds, nappés de la sauce à la crème moutardée.

# Notes:

01 - Mettez au frais les rouleaux de poulet durant au moins 30 minutes pour les rendre plus faciles à manipuler.
02 - Maintenez l’huile à une température de 170°C pour une friture parfaitement croustillante.
03 - Un thermomètre de cuisson vous aidera à garantir une température interne de 74°C pour le poulet.

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