Chaussons Foie Gras Oignons (Imprimer la recette)
Petits feuilletés dorés garnis de foie gras et d’un confit d’oignons maison, parfaits à chaque moment festif.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pour les chaussons
01 -
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre, maison ou toute prête
02 -
1 jaune d'œuf
03 -
1 cuillère à soupe d'eau
04 -
Quelques tiges de persil ou un peu de ciboulette fraîche
→ Pour la garniture
05 -
120 g de foie gras cru ou mi-cuit
06 -
Poivre noir fraîchement moulu
07 -
Sel fin
08 -
1 cuillère à soupe de graisse de canard ou d’un bon beurre
09 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
10 -
1 cuillère à soupe de sucre roux
11 -
4 oignons jaunes émincés tout fin
# Consignes pas à pas:
01 -
Sors la plaque du four et ajoute de la ciboulette ciselée ou un peu de persil dessus pour leur donner une touche fraîche. Profite-en pendant qu’ils sont bien chauds.
02 -
Fais chauffer ton four à 200°C, chaleur tournante si tu as. Pose les chaussons sur une plaque tapissée de papier cuisson et laisse cuire entre 15 et 18 minutes jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée.
03 -
Découpe 12 ronds de 8 à 10 cm dans la pâte feuilletée, avec un verre ou un emporte-pièce. Mets une bonne cuillérée de confit d’oignons refroidi au milieu de 6 disques, puis rajoute environ 20 g de foie gras dessus. Referme chaque chausson avec un autre disque, puis soude les bords en appuyant bien avec tes doigts ou juste une fourchette. Utilise ton pinceau pour mettre un peu de jaune d’œuf et d’eau sur le dessus.
04 -
Fais fondre la graisse de canard ou du beurre dans ta poêle à feu doux. Jette dedans les oignons tranchés, le sucre roux et une pincée de sel. Laisse cuire doucement environ 25 ou 30 minutes en mélangeant souvent. Quand c’est bien tendre, verse le vinaigre balsamique, mélange et laisse refroidir.
# Infos importantes:
01 -
Manipule le foie gras rapidement et mets-le dans tes chaussons pendant qu’il est encore frais, comme ça il garde tout son fondant une fois que tu manges.