Cassolette poisson blanc moules (Imprimer la recette)
Éclats de poisson blanc, moules juteuses, sauce ultra-gourmande et surface gratinée bien dorée, parfait pour commencer le repas en douceur.
# Ingrédients nécessaires:
→ Épicerie
01 -
1 cuillère à soupe de farine
02 -
10 cl de vin blanc sec
03 -
1 cuillère à soupe de chapelure fine
04 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
05 -
1 cuillère à soupe de beurre
→ Herbes et assaisonnements
06 -
Sel et poivre noir du moulin
07 -
1 cuillère à café de persil frais haché
→ Produits de la mer
08 -
300 g de moules déjà cuites, décoquillées
09 -
400 g de filets de poisson blanc (comme le merlu ou le cabillaud), coupés en morceaux
→ Frais et crèmerie
10 -
1 échalote (environ 40 g), finement coupée
11 -
50 g de fromage râpé (comté, emmental ou un mélange)
12 -
20 cl de crème liquide entière
# Consignes pas à pas:
01 -
Quand tout est gratiné et bien doré, ajoute un peu de persil dessus. Sers ça tout de suite avec du pain croustillant ou une bonne salade verte.
02 -
Chauffe le four à 200 °C (chaleur tournante). Mets les cassolettes à cuire dedans pour environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré sur le dessus.
03 -
Ajoute le fromage râpé par-dessus chaque cassolette, puis un peu de chapelure pour former une croûte bien croustillante.
04 -
Répartis d’abord les morceaux de poisson, puis les moules, dans plusieurs petits plats individuels (ou un gros plat si tu préfères). Verse dessus toute la sauce chaude.
05 -
Dans ta poêle, balance le beurre et la farine, mélange 1 minute pour un début de sauce blond. Ajoute le vin blanc, puis verse doucement la crème liquide, tout en remuant pour que ça soit bien lisse. Mets un peu de sel, du poivre, puis laisse épaissir à feu tout doux trois minutes.
06 -
Verse un peu d’huile d’olive dans la poêle, fais chauffer moyen, puis ajoute l’échalote et fais cuire environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
07 -
Coupe le poisson en gros dés, genre 3 cm. Si t’as des moules crues, fais-les cuire vite fait dans une casserole avec un trait de vin blanc à feu vif, 4-5 minutes, puis retire les coquilles.
# Infos importantes:
01 -
Essuie bien le poisson avant la cuisson, ça évite qu’il parte en miettes une fois gratiné.
02 -
Prends des moules fraîches pour qu’elles soient bien goûteuses et iodées.