Cassolette Fruits de Mer Gratinée (Imprimer la recette)
Poisson tendre, Saint-Jacques et crevettes recouverts de crème et gratinés bien dorés au four. Parfait pour un apéro chic ou une jolie entrée.
# Ingrédients nécessaires:
→ Produits de la mer
01 -
100 g de poisson blanc (colin ou cabillaud), en cubes
02 -
200 g de crevettes roses déjà décortiquées
03 -
150 g de noix de Saint-Jacques, corail retiré
→ Base aromatique et sauce
04 -
10 cl de vin blanc sec
05 -
1 échalote émincée tout fin
06 -
1 cuillerée à café de concentré de tomate (optionnel)
07 -
1 cuillère à soupe de beurre doux
08 -
30 cl de crème entière liquide (35 % mg)
09 -
1 cuillère à café de farine
→ Finition
10 -
Aneth frais pour décorer
11 -
Sel et poivre, selon vos goûts
12 -
Baies roses écrasées
13 -
2 cuillères à soupe de fromage râpé type Comté ou Emmental
# Consignes pas à pas:
01 -
Fais fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole. Ajoute l’échalote coupée très fin et fais-la revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit transparente. Bascule la farine dedans, remue jusqu’à obtenir une pâte claire. Verse le vin blanc, mélange encore et laisse réduire la sauce de moitié, ça prend environ 5 minutes.
02 -
Ajoute la crème et le concentré de tomate, mélange jusqu'à ce que tout soit bien crémeux. Mets du sel et du poivre, laisse cuire doucement 5 minutes pour qu’elle épaississe. Mets les morceaux de poisson, les crevettes puis les noix de Saint-Jacques. Laisse sur le feu encore 2 ou 3 minutes, pas plus, pour que tout reste moelleux. Mets une pincée de baies roses écrasées au dernier moment.
03 -
Allume ton four en mode grill sur 200°C. Répartis la préparation dans quatre petits plats individuels. Couvre chaque portion d’un peu de fromage râpé. Passe au four entre 5 et 8 minutes, juste le temps que ça dore bien sur le dessus.
04 -
Sers super chaud dans les cassolettes, avec quelques brins d’aneth frais et parsemé de baies roses écrasées.
# Infos importantes:
01 -
Ne laisse pas les fruits de mer trop longtemps sur le feu, comme ça ils restent bien tendres.