Caramel orange tartinable facile (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base Caramélisée
01 -
100 ml de jus d'orange frais
02 -
225 g de sucre en poudre
→ Ajouts Savoureux
03 -
120 g de beurre doux en morceaux
04 -
120 ml de crème entière liquide
→ Aromatisants de Finition
05 -
Zeste d'une orange
06 -
0,25 cuillère à café de pâte de vanille
07 -
0,25 cuillère à café de fleur de sel
# Instructions:
01 -
Mélangez le sucre en poudre avec le jus d'orange dans une casserole à fond épais. Posez sur feu moyen sans remuer, en faisant régulièrement tourner doucement la casserole pour répartir la chaleur.
02 -
Augmentez légèrement la température et laissez bouillir jusqu'à obtenir une couleur caramel ambre clair, environ 10 à 15 minutes. Évitez que la couleur ne devienne trop foncée.
03 -
Baissez le feu à moyen. Ajoutez un quart de crème liquide à la fois, tout en mélangeant bien. Continuez avec les portions suivantes progressivement tout en remuant pour limiter les éclaboussures.
04 -
Ajoutez les morceaux de beurre en trois ou quatre fois, en veillant à les faire fondre complètement avant de continuer. Remuez constamment puis laissez cuire encore 3 à 5 minutes pour une texture lisse et brillante.
05 -
Retirez du feu et incorporez la fleur de sel, la pâte de vanille et le zeste d'orange. Laissez refroidir environ 30 minutes avant de transférer dans un bocal stérilisé.
06 -
Une fois bien refroidi, couvrez et placez au réfrigérateur. Vous pouvez le conserver jusqu'à 2 semaines.
# Notes:
01 -
Ajoutez la crème doucement pour éviter les éclaboussures et obtenir une texture bien lisse.
02 -
Privilégiez une casserole à fond épais pour éviter que le caramel ne brûle.