Cabillaud Tomates Aneth Grillé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poissons et fruits de mer
01 -
4 filets de cabillaud, environ 170 g chacun
→ Légumes
02 -
480 ml de tomates cerises
→ Huiles et matières grasses
03 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 -
2 cuillères à soupe de beurre doux
→ Aromatiques
05 -
2 gousses d'ail, hachées finement
06 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
→ Produits laitiers
07 -
120 ml de crème entière
→ Herbes et agrumes
08 -
2 cuillères à soupe d'aneth frais, finement haché, et un peu plus pour la décoration
09 -
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
# Instructions:
01 -
Épongez les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement chaque face, puis ajoutez un filet d'huile d'olive de 15 ml.
02 -
Dans un saladier, mélangez les tomates cerises avec 15 ml d'huile d'olive, l'ail haché, du sel et du poivre. Préchauffez le four à 220°C. Étalez les tomates sur une plaque et faites-les rôtir pendant 15–20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement noircies et éclatées.
03 -
Préchauffez une poêle grill ou un grill à feu moyen-vif. Déposez les filets de cabillaud et faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient opaques et faciles à effeuiller avec une fourchette.
04 -
Dans une petite casserole sur feu moyen, mélangez la crème entière, le beurre et le jus de citron. Remuez constamment pendant 3–5 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit chaude et épaissie. Hors du feu, incorporez l'aneth haché puis ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre.
05 -
Disposez les tomates rôties dans des assiettes, posez les filets de cabillaud grillés par-dessus et nappez généreusement de sauce à l'aneth. Ajoutez un peu d'aneth supplémentaire si vous en avez envie.
# Notes:
01 -
Séchage soigneux des filets de cabillaud avant cuisson pour éviter qu'ils ne collent et garantir une belle dorure.
02 -
Pour une saveur plus intense, faites légèrement noircir la peau des tomates lors de leur cuisson.