Brocoli Croustillant Nori Maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Préparation du brocoli
01 -
170 g de bouquets de brocoli
02 -
15 g de farine pâtissière
→ Mélange à la mayonnaise
03 -
22 g de mayonnaise française
04 -
105 ml d'eau
05 -
48 g de farine pâtissière
06 -
30 g de fécule de pomme de terre
07 -
6 g d'aonori (flocons de nori verts séchés)
08 -
1/4 cuillère à café de sel
09 -
1/8 cuillère à café de poivre noir
→ Mélange au vinaigre
10 -
80–105 ml d'eau froide ou d'eau pétillante bien fraîche
11 -
20 ml de vinaigre
12 -
48 g de farine pâtissière
13 -
30 g de fécule de pomme de terre
14 -
6 g d'aonori (flocons de nori verts séchés)
15 -
1/4 cuillère à café de sel
16 -
1/8 cuillère à café de poivre noir
# Instructions:
01 -
Séparez les tiges des bouquets de brocoli et découpez-les en morceaux faciles à manger. Rincez-les bien puis laissez-les sécher.
02 -
Mettez les morceaux de brocoli dans un bol avec 15 g de farine pâtissière. Recouvrez le bol et secouez doucement pour bien enrober chaque morceau.
03 -
Dans un autre bol, mélangez farine, fécule de pomme de terre, aonori, eau, sel et poivre. Si la texture est trop épaisse, rajoutez une cuillère à soupe d'eau pour obtenir une pâte légèrement fluide, un peu comme celle utilisée pour des beignets.
04 -
Versez de l'huile dans une poêle ou casserole et chauffez-la à 160–170°C. Préparez une grille pour égoutter.
05 -
Trempez chaque morceau de brocoli fariné dans la pâte, en veillant à une bonne couverture. Plongez-les doucement dans l'huile chaude. Faites frire 1 à 2 minutes, puis retournez-les pour cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
06 -
Déposez les morceaux de brocoli frits sur une grille pour éliminer l'excès d'huile. Servez immédiatement pour conserver leur croustillant.
# Notes:
01 -
Utiliser une pâte bien froide, avec éventuellement de l'eau gazeuse, rend vos fritures plus légères et croustillantes.
02 -
À savourer dès que possible pour une texture optimale.