Briouates croustillantes aux légumes (Imprimer la recette)
Petits croustillants fourrés aux légumes épicés, à déguster tièdes dès la sortie du four ou à servir en entrée lors d’un apéritif.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pour garniture
01 -
1 oignon moyen coupé finement
02 -
1 grosse pomme de terre râpée
03 -
1 carotte râpée
04 -
1 belle courgette râpée
05 -
2 cuillères à soupe de persil ciselé
06 -
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
07 -
2 cuillères à soupe de petits pois déjà cuits
08 -
1 gousse d’ail écrasée
09 -
1/2 poivron rouge en mini dés
10 -
1 cuillère à café de curcuma moulu
11 -
1 cuillère à café de paprika doux
12 -
1/2 cuillère à café de cumin moulu
13 -
Sel et poivre du moulin à votre goût
14 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
→ Pour l’assemblage
15 -
Feuilles de brick (ou feuilles de pastilla si vous préférez)
16 -
Huile neutre pour friture ou pinceau pour dorer
17 -
Mélange eau et farine pour coller
# Consignes pas à pas:
01 -
Verse l’huile d’olive dans une grande poêle chauffée à feu moyen. Ajoute l’ail et les oignons, fais-les suer rapidement. Mets ensuite la courgette, la carotte et la pomme de terre. Remue bien, puis laisse cuire environ 7 minutes en continuant de mélanger pour que tout soit tendre.
02 -
Ajoute le poivron, les petits pois, le persil, la coriandre, puis le cumin, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Mélange vraiment bien, continue la cuisson encore 4 minutes. Le mélange doit devenir bien sec. Retire du feu, laisse refroidir un peu.
03 -
Si besoin, coupe tes feuilles de brick en deux. Pose une cuillerée de farce à une extrémité, commence à plier en formant un triangle, en roulant jusqu’au bout de la feuille. Colle la pointe avec la pâte eau-farine. Fais pareil jusqu’à ne plus avoir de farce.
04 -
Verse de l’huile neutre dans une poêle profonde et fais chauffer. Plonge les briouates par portions, laisse-les dorer et devenir bien croustillantes. Mets-les sur du papier absorbant dès qu’elles sont prêtes.
05 -
Mets le four à chauffer à 180°C. Installe les briouates sur une plaque tapissée de papier cuisson. Badigeonne chaque triangle d’un peu d’huile avec un pinceau. Enfourne pour 20 à 25 minutes en n’oubliant pas de retourner à mi-cuisson pour une dorure top partout.
# Infos importantes:
01 -
Si la farce est humide, les briouates risquent de ramollir. Attends vraiment qu’elle soit sèche avant de façonner tes triangles.