Brioche des Rois Provençale Fleur (Imprimer la recette)
Brioche ultra moelleuse avec fleur d’oranger, éclats de fruits confits, et esprit provençal authentique.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pâte
01 -
20 g de levure de boulanger fraîche ou 7 g de levure sèche
02 -
2 œufs entiers
03 -
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
04 -
500 g de farine de blé T45
05 -
100 g de beurre doux ramolli
06 -
Le zeste d’une orange ou d’un citron râpé (optionnel)
07 -
10 g de sel fin
08 -
100 ml de lait entier tiède
09 -
100 g de sucre semoule
→ Garniture et décoration
10 -
Sucre en grains
11 -
Divers fruits confits (cerises, cédrat, orange confite)
12 -
1 fève (facultatif)
# Consignes pas à pas:
01 -
Glisse la brioche au four 20 à 25 minutes pour qu'elle prenne une belle couleur dorée. Laisse-la bien refroidir sur une grille avant d’attaquer.
02 -
Fais chauffer ton four à 180°C. Badigeonne la couronne d’un peu d’œuf battu. Pose dessus les fruits confits, puis termine par saupoudrer les grains de sucre un peu partout.
03 -
Couvre avec un essuie propre et laisse encore lever pendant 1 heure tranquille.
04 -
Chasse l'air de la pâte, roule-la en boudin, puis rejoins les bouts pour former ta couronne. Dépose-la sur une plaque avec du papier cuisson. Si tu veux glisser la fève, c’est le moment, planque-la dessous.
05 -
Mets ta pâte en boule, recouvre d’un linge un chouilla humide, et laisse monter 1h30. Elle doit doubler de taille.
06 -
Ajoute le beurre mou coupé en morceaux. Pétris (avec les mains ou un robot) au moins 10-15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et souple.
07 -
Verse les œufs, le lait avec la levure, l’eau de fleur d’oranger et le zeste râpé sur les poudres. Mélange pour que tout s’amalgame, la pâte doit être homogène.
08 -
Dans un grand saladier, balance la farine, le sucre et le sel, tout ensemble.
09 -
Émiette la levure dans le lait tiède, attends 5 petites minutes que ça mousse tranquille.
# Infos importantes:
01 -
Si t’as pas de fruits confits tu peux remplacer par des pépites de chocolat, ajouter un peu d’anis pour un parfum en plus, ou même fourrer la brioche avec de la crème pâtissière avant la cuisson.