Brandade cabillaud pommes de terre (Imprimer la recette)
Cabillaud parfumé aux herbes, pommes de terre moelleuses, arrosé d’huile d’olive toute simple.
# Ingrédients nécessaires:
→ Herbes fraîches
01 -
Un peu de ciboulette coupée finement
→ Condiments et aromates
02 -
1 branche de thym
03 -
3 cuillères à soupe de gros sel
04 -
2 gousses d’ail entières
05 -
1 feuille de laurier
06 -
1 cuillère à café de poivre noir moulu
07 -
2 cuillères à café de sel classique
→ Produits laitiers et matières grasses
08 -
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
09 -
15 cl de lait entier
→ Légumes
10 -
500 g de pommes de terre Charlotte, pelées puis coupées en petits cubes
→ Produits de la mer
11 -
600 g de filets de cabillaud bien frais
# Consignes pas à pas:
01 -
Mets du sel sur les filets de cabillaud. Laisse-les au frais, couverts, pendant au moins une demi-heure.
02 -
Plonge les dés de pommes de terre dans de l’eau bouillante avec le gros sel. Laisse les cuire à petits bouillons dix minutes. Égoutte-les bien quand c’est tendre et garde-les de côté.
03 -
Fais chauffer dans une casserole le lait, l’ail, le thym et la feuille de laurier. Quand ça commence à bouillir, ajoute le cabillaud. Maintiens juste un petit frémissement cinq minutes. Sors ensuite délicatement le poisson mais récupère le lait.
04 -
Mets les pommes de terre et le cabillaud dans un plat. Écrase-les ensemble à la fourchette. Verse un peu d’huile d’olive puis ajoute du lait de cuisson progressivement jusqu’à ce que ça soit bien onctueux. Goûte et ajuste avec du poivre, et au besoin, un peu de sel. Termine avec la ciboulette par-dessus avant de servir.
# Infos importantes:
01 -
Choisis des pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson. Ne mixes pas trop tout pour garder la préparation toute douce.