Braised Beef Orzo (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients Principaux

01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 450 g de bœuf bourguignon, coupé en petits morceaux
03 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
04 - 1 carotte râpée (facultatif)
05 - 1 oignon, haché
06 - 3 gousses d'ail, émincées
07 - 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
08 - 60 ml de vin rouge (ou bouillon de bœuf)
09 - 750 ml de bouillon de bœuf
10 - 1 boîte (400 g) de tomates entières, écrasées à la main

→ Épices & Parfums

11 - 2 feuilles de laurier séchées
12 - 1/4 de cuillère à café de muscade moulue
13 - 1/4 de cuillère à café de quatre-épices
14 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

→ Pâtes

15 - 200 g de pâtes orzo

# Instructions:

01 - Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf assaisonné de sel et de poivre. Faites cuire chaque côté des morceaux pendant 2 à 4 minutes. Retirez la viande et réservez-la.
02 - Dans la même cocotte, mettez l'oignon haché et faites-le dorer environ 5 minutes. Ajoutez la carotte râpée et laissez cuire une minute. Mélangez ensuite l'ail émincé et le concentré de tomates, et cuisez encore une minute jusqu'à ce que le mélange devienne parfumé.
03 - Versez le vin rouge et grattez les sucs collés au fond du récipient avec une cuillère en bois. Laissez mijoter quelques instants pour réduire.
04 - Ajoutez le bouillon de bœuf, les tomates écrasées, la cannelle, le quatre-épices, la muscade, les feuilles de laurier et remettez la viande dans le plat. Mélangez le tout soigneusement.
05 - Choisissez une méthode de cuisson : 1) Sur la cuisinière - portez à ébullition, réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 2 à 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. 2) Four - couvrez la cocotte et enfournez dans un four préchauffé à 140°C pendant 2 à 4 heures. 3) Mijoteuse - transférez tout dans une mijoteuse et cuisez à BASSE température pendant 8 à 10 heures, ou à HAUTE température pendant 4 à 6 heures.
06 - Ajoutez les pâtes orzo dans le mélange. Méthode 1 : Faites bouillir sur la cuisinière et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Méthode 2 : Remettez la cocotte couverte au four pendant 10 à 15 minutes. Méthode 3 : Faites cuire dans la mijoteuse à HAUTE température pendant 10 à 15 minutes.
07 - Enlevez les feuilles de laurier avant de servir. Répartissez le plat entre des bols et servez bien chaud.

# Notes:

01 - Le giouvetsi est un plat traditionnel grec qui associe de la viande tendre avec des pâtes orzo dans une sauce tomate riche et savoureuse.
02 - Les épices comme la cannelle, le quatre-épices et la muscade apportent une chaleur et une profondeur typiques de la cuisine grecque.
03 - Pour une version sans gluten, remplacez les orzo par des pâtes sans gluten, adaptées à ce genre de recette.

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