Boulettes viande façon Cyril Lignac (Imprimer la recette)
Boulettes bœuf porc extra moelleuses, sauce tomate douce, ricotta fondue et herbes fraîches.
# Ingrédients nécessaires:
→ Sauce
01 -
Quelques feuilles de basilic frais, finement coupées
02 -
Du sel fin à votre goût
03 -
Une gousse d’ail écrasée
04 -
Un peu de poivre fraîchement moulu
05 -
1 filet d’huile d’olive extra vierge
06 -
500 g de tomates pelées coupées
07 -
Un peu de thym frais
08 -
1 oignon jaune émincé
→ Boulettes
09 -
2 œufs
10 -
300 g de porc haché
11 -
Un peu de sel fin
12 -
2 cuillères à soupe de persil plat haché
13 -
100 g de ricotta
14 -
100 g de mie de pain imbibée de lait puis égouttée
15 -
Un peu de poivre du moulin
16 -
300 g de bœuf haché
17 -
30 g de parmesan râpé
# Consignes pas à pas:
01 -
Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans ta casserole et ajoute l’oignon. Laisse revenir doucement, sans colorer. Ajoute alors les tomates, l’ail, le thym, puis le basilic. Diminue sur feu doux et laisse compoter à petits frémissements pendant 45 minutes. Mets ton four à préchauffer à 170°C pendant ce temps.
02 -
Attrape un grand saladier. Mets-y la viande de porc, celle de bœuf, le parmesan, la ricotta, les œufs entiers, le persil et la mie de pain bien pressée. Sale et poivre selon ton envie. Mélange tout à la main jusqu’à ce que ce soit bien lié.
03 -
Humidifie tes mains, prends des portions de farce et façonne des boulettes de la taille que tu veux. Pose-les au fur et à mesure sur une plaque.
04 -
Dans une grande poêle, fais chauffer un trait d'huile d’olive. Fais revenir tes boulettes de chaque côté pour qu’elles dorent bien, en les retournant souvent.
05 -
Place toutes les boulettes dorées dans un plat qui va au four. Couvre de sauce tomate bien chaude. Passe au four 7 minutes, juste de quoi finir la cuisson.
06 -
Sers chaud avec pas mal de sauce par-dessus. Accompagne avec du bon pain grillé, des pâtes fraîches ou encore un peu de riz, comme tu veux.
# Infos importantes:
01 -
Pour garder la farce bien tendre, essore toujours à fond la mie de pain avant de la mélanger.