Boulettes Poulet Tomates (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Boulettes de viande

01 - 500 grammes de poulet haché
02 - 1/3 de tasse de chapelure ou de panko
03 - 1 œuf légèrement battu
04 - 2 gousses d'ail, hachées ou râpées
05 - 1/2 cuillère à café de sel
06 - 1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
07 - 1 cuillère à soupe de persil frais, émincé (ou 1 cuillère à café de séché)
08 - 1/2 cuillère à café d'assaisonnement à l'italienne
09 - 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
10 - 2 cuillères à soupe de beurre doux
11 - 1/4 de tasse de parmesan fraîchement râpé

→ Sauce

12 - 1 tasse de tomates séchées à l'huile, égouttées et hachées (garder 1 cuillère à soupe de l'huile)
13 - 1 tasse de crème entière
14 - 1 tasse de bouillon de poulet
15 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
16 - 3 gousses d'ail, finement hachées
17 - 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
18 - 1 pincée de flocons de piment rouge (optionnel)
19 - 1 cuillère à café d'assaisonnement à l'italienne
20 - 1/4 de tasse de feuilles de basilic frais, tranchées finement
21 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

# Instructions:

01 - Prenez un grand saladier et mélangez le poulet haché, la chapelure, l'œuf, le parmesan râpé, l'ail haché, le persil, l'assaisonnement italien, la poudre d'oignon, le sel, et le poivre. Avec vos mains propres, combinez doucement les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tout juste mélangés. Évitez de trop travailler la préparation sinon les boulettes risquent de devenir dures.
02 - Façonnez des petites boulettes de la taille d'une cuillère à soupe (vous en obtiendrez environ 30). Dans une grande poêle, à feu moyen, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Disposez les boulettes (travaillez en plusieurs fois si nécessaire) et faites-les tourner pour dorer tous les côtés. Pas besoin qu'elles soient totalement cuites encore, elles finiront dans la sauce. Placez les boulettes dorées de côté sur une assiette chaude et couvrez pour les garder tièdes.
03 - Enlevez l'excès de graisse dans la poêle et passez rapidement un essuie-tout pour nettoyer un peu. Gardez les morceaux dorés collés au fond, ils ajoutent une super saveur à la sauce.
04 - Remettez la poêle à chauffer (feu moyen) et versez l'huile réservée des tomates séchées. Une fois chaude et brillante, ajoutez l'ail haché et faites revenir rapidement 30 secondes. Attention à ne pas le brûler ! Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez constamment pendant 1 minute pour le caraméliser légèrement.
05 - Versez le bouillon de poulet et à l'aide d'une cuillère en bois, grattez bien les morceaux collés au fond de la poêle. Portez à un léger frémissement, baissez le feu sur doux et incorporez la crème entière, le parmesan râpé, les flocons de piment (si vous en mettez) et l'assaisonnement italien. Laissez épaissir en remuant régulièrement.
06 - Remettez doucement les boulettes dans la sauce. Ajoutez les morceaux de tomates séchées hachées. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse et les boulettes cuites complètement (la température interne doit atteindre au moins 74 °C).
07 - Juste avant de servir, parsemez les feuilles de basilic sur le dessus et goûtez pour ajuster le sel et le poivre si nécessaire. Servez chaud avec des pâtes, de la polenta crémeuse ou du bon pain croustillant pour éponger la sauce.

# Notes:

01 - Ces boulettes de viande se marient parfaitement avec des pâtes comme les tagliatelles ou les fettuccines, mais elles restent excellentes sur de la polenta ou avec des légumes rôtis.
02 - Pour une version plus légère, remplacez la crème entière par une crème liquide à alléger, mais sachez que la texture sera moins crémeuse.
03 - Vous pouvez préparer les boulettes à l'avance et les garder au frigo jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

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