Bouchées Pretzel Frites (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 250g de farine tout usage (plus un peu pour saupoudrer)
02 - 1 sachet de levure sèche active (environ 2 ¼ cuillères à café)
03 - 1 cuillère à soupe de sucre
04 - 180ml d'eau tiède (environ 45°C)
05 - 30g de beurre doux, fondu
06 - 1 cuillère à café de sel

→ Pour la cuisson à l'eau

07 - 1 litre d'eau
08 - 4 cuillères à soupe de bicarbonate de soude

→ Pour la finition

09 - 30g de beurre doux, fondu (pour badigeonner)
10 - Sel gros, selon votre goût (pour saupoudrer)

# Instructions:

01 - Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède avec le sucre et la levure. Remuez doucement et laissez reposer 5 minutes pour que ça mousse. Si la levure reste inactive, jetez-la et utilisez un autre sachet.
02 - Prenez un grand saladier. Versez-y la farine et le sel. Ajoutez ensuite votre mélange de levure mousseux et le beurre fondu. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte un peu collante. Terminez à la main pour former une belle boule homogène.
03 - Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte pendant 5 minutes pour qu'elle devienne souple et élastique. Puis mettez-la dans un bol huilé, couvrez avec un torchon, et laissez gonfler dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ une heure.
04 - Après avoir laissé lever la pâte, pressez-la légèrement pour chasser l'air. Roulez-la en une longue corde d'environ 45 cm. Découpez cette corde en morceaux d'environ 2-3 cm pour obtenir vos mini-bretzels.
05 - Faites chauffer 1 litre d'eau dans une grande casserole et ajoutez le bicarbonate de soude. Plongez 3 à 4 bouchées à la fois et laissez-les dans l'eau environ 30 secondes (elles doivent flotter). Égouttez-les délicatement avec une écumoire et placez-les sur un torchon propre pour qu'elles sèchent un peu.
06 - Préchauffez votre friteuse à air chaud à 190°C pendant 3 minutes. Disposez les bouchées précuites sans les empiler dans le panier (vous devrez probablement faire plusieurs fournées). Faites-les cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur, tout en restant moelleuses à l'intérieur.
07 - Tant qu'elles sont encore chaudes, badigeonnez vos bouchées avec le beurre fondu et saupoudrez généreusement de gros sel. Le beurre permettra au sel d'adhérer parfaitement.

# Notes:

01 - Ces bouchées de bretzel maison sont incroyablement moelleuses à l'intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur, bien meilleures que celles du commerce !
02 - Ne sautez pas le bain au bicarbonate : c'est ce qui donne leur saveur unique et leur belle couleur dorée.
03 - Pour une version sucrée, remplacez le sel par un mélange sucre-cannelle après avoir badigeonné de beurre.
04 - Ajoutez une pincée de poudre d'oignon ou d'ail au gros sel pour une variante encore plus savoureuse.

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