Bomboloni à la Crème (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Pâte

01 - 500g de farine tout usage
02 - Une pincée de sel
03 - 70g de sucre en poudre
04 - 240ml de lait entier, tiédi
05 - 25g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche instantanée
06 - 115g de beurre doux, ramolli à température ambiante
07 - 2 gros œufs, légèrement battus
08 - Huile végétale pour friture

→ Pour la Crème Pâtissière

09 - 500ml de lait
10 - 4 jaunes d'œufs
11 - 70g de sucre
12 - 3 cuillères à soupe de maïzena
13 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Pour la Finition

14 - Sucre glace pour saupoudrer généreusement

# Instructions:

01 - Dans un grand bol ou dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits au centre - ça sera le nid parfait pour votre mélange de levure.
02 - Versez le lait tiède dans le puits et ajoutez la levure émiettée (ou la levure sèche). Laissez reposer environ 5 minutes jusqu'à ce que ça mousse et dégage un parfum agréable, signe que la levure est active et prête à travailler.
03 - Ajoutez le beurre ramolli et les œufs battus dans le bol. Pétrissez à vitesse lente (ou avec amour à la main) jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse - environ 8 minutes. La pâte doit être élastique et douce au toucher.
04 - Formez une boule avec la pâte et mettez-la dans un bol huilé. Couvrez d'un torchon humide pour créer un environnement moite. Laissez gonfler dans un coin chaud sans courant d'air pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
05 - Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à une épaisseur d'environ 1,5 cm. Utilisez un emporte-pièce de 6 cm pour découper des ronds parfaits. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez d'un linge léger et laissez reposer encore 10 minutes - cette petite pause les aide à garder leur forme.
06 - Chauffez environ 2-3 cm d'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen-doux jusqu'à 175°C. En travaillant par petites fournées de 5-6 beignets, plongez délicatement vos bomboloni dans l'huile chaude. Regardez-les se transformer, devenant dorés des deux côtés. Retournez-les doucement avec une écumoire pour assurer une cuisson uniforme.
07 - Sortez chaque trésor doré de l'huile et posez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Laissez-les refroidir juste assez pour pouvoir les manipuler sans vous brûler les doigts.
08 - Avec un petit couteau d'office, faites une petite entaille au centre ou sur le côté de chaque bombolone, créant ainsi une poche pour la délicieuse crème pâtissière.
09 - Remplissez une poche à douille ou un petit sac plastique avec votre crème pâtissière. Coupez le bout et injectez doucement environ une cuillère à café de garniture dans chaque beignet, en observant le centre se remplir.
10 - Saupoudrez vos bomboloni garnis généreusement de sucre glace, créant une jolie finition neigeuse qui met en valeur l'extérieur doré. Servez-les tièdes ou à température ambiante pour une gourmandise parfaite.

# Notes:

01 - Ces beignets italiens sont meilleurs dégustés le jour même de leur préparation
02 - Vous pouvez préparer la crème pâtissière la veille et la conserver au frigo
03 - Pour varier les plaisirs, essayez de les garnir avec de la confiture, du Nutella, ou une crème pâtissière aromatisée au zeste de citron ou d'orange

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