Bœuf Mode comme Autrefois (Imprimer la recette)
La viande s’effiloche, légumes tout doux et sauce riche pour une ambiance cocooning.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viandes
01 -
125 g de lardons fumés
02 -
1 kg de bœuf coupé en gros morceaux
→ Légumes
03 -
2 oignons tranchés finement
04 -
6 pommes de terre en quartiers
05 -
600 g de carottes en tronçons
→ Liquides et condiments
06 -
1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
07 -
30 g de beurre doux
08 -
40 cl de vin rouge fruité
09 -
2 cuillères à soupe de farine
10 -
1 cube de bouillon dissous dans 20 cl d’eau
11 -
Quelques pincées de sel et du poivre moulu
12 -
Grosse poignée de persil frais haché
# Consignes pas à pas:
01 -
Juste avant de passer à table, éparpille beaucoup de persil frais sur tout le plat. Sers bien chaud avec la sauce par-dessus.
02 -
Mets les carottes en tronçons et les patates en quartiers dans la cocotte. Laisse compoter à feu doux encore 1 heure, pour que tout fonde dans la sauce bien parfumée.
03 -
Ajoute le vin rouge et le bouillon dilué. Mets du sel et du poivre, couvre puis baisse au minimum. Laisse chauffer tranquille pendant 1 heure, tu verras, les goûts vont vraiment ressortir.
04 -
Remets le bœuf dans la cocotte. Verse la farine dessus puis touille bien, la sauce va épaissir tout en douceur.
05 -
Dans la cocotte, lance les oignons avec les lardons. Quand ça commence à dorer, ajoute le concentré de tomate puis mélange bien tout ce petit monde.
06 -
Fais chauffer un peu de beurre avec de l’huile dans une grande cocotte. Colorie tes morceaux de viande sur chaque face, faut qu’ils soient bien dorés. Mets-les de côté pour la suite.
# Infos importantes:
01 -
Tu veux une sauce plus épaisse ? Enlève le couvercle à la fin de la cuisson et laisse réduire quelques minutes.