Bœuf Braisé à l'Italienne (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients Principaux

01 - 1,5 kg de bœuf à braiser, découpé en 3 gros morceaux
02 - Sel et poivre selon votre goût

→ Base Aromatique

03 - 120 g de lardons ou pancetta, en dés (facultatif)
04 - 1 tasse d'oignon, en dés
05 - 1 tasse de carotte, en dés
06 - 1 tasse de céleri, en dés
07 - 1 cuillère à soupe d'ail, haché
08 - 1/2 cuillère à café de piment rouge concassé (facultatif)

→ Liquides & Assaisonnements

09 - 2 tasses de bouillon de bœuf
10 - 1 boîte (400g) de tomates concassées
11 - 1 cuillère à café de thym frais, haché (ou 1/2 cuillère à café séché)
12 - 1 cuillère à café de romarin frais, haché (ou 1/2 cuillère à café séché)
13 - 1 cuillère à café d'herbes de Provence (ou origan)
14 - 2 feuilles de laurier

# Instructions:

01 - Faites revenir les lardons dans une cocotte en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les et mettez-les de côté, en gardant la graisse dans la cocotte.
02 - Assaisonnez les morceaux de bœuf avec du sel et du poivre. Faites-les dorer dans la graisse de lardons à feu moyen-vif pendant 4-6 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration. Retirez et réservez.
03 - Mettez les dés d'oignon, de carotte et de céleri dans la même cocotte. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 7-10 minutes.
04 - Incorporez l'ail et le piment rouge, et faites cuire jusqu'à ce que ça sente bon, environ une minute.
05 - Remettez les lardons dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de bœuf, les tomates concassées, le thym, le romarin, les herbes de Provence et les feuilles de laurier. Mélangez bien, puis remettez la viande dans la cocotte.
06 - Choisissez une méthode: portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter couvert pendant 2-4 heures; ou couvrez et enfournez à 140°C pendant 2-4 heures; ou transférez le tout dans une mijoteuse et cuisez sur position BASSE 8-10 heures ou HAUTE 4-6 heures.
07 - Quand le bœuf s'effiloche facilement à la fourchette, ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. N'oubliez pas d'enlever les feuilles de laurier avant de servir.

# Notes:

01 - Pour un résultat ultra-tendre, choisissez un paleron de bœuf bien persillé. Ce plat est encore meilleur préparé la veille et réchauffé le lendemain.

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