Blanquette saumon poireaux carottes (Imprimer la recette)
Un mélange tendre de saumon, carottes et poireaux cuisinés ensemble dans une sauce légère et onctueuse. C'est un vrai petit plaisir.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pour la blanquette
01 -
Cubes de filet de saumon, 600 g, sans la peau
02 -
2 poireaux
03 -
1 échalote
04 -
1 gousse d’ail
05 -
2 carottes de taille moyenne
06 -
2 pommes de terre, optionnel, parfait pour un plat généreux
07 -
Sel
08 -
Poivre
09 -
1 cuillère à café d’estragon séché ou herbes de Provence
10 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
11 -
20 g de beurre
→ Pour la sauce crémeuse
12 -
10 cl de vin blanc sec ou un bouillon de légumes
13 -
20 cl de bouillon de légumes ou de poisson
14 -
1 cuillère à soupe de farine
15 -
1 cuillère à café de jus de citron
16 -
20 cl de crème fraîche épaisse
17 -
Persil frais ciselé, pour la touche finale
# Consignes pas à pas:
01 -
Servez chaud dans des bols, ajoutez du persil coupé juste avant de déguster.
02 -
Glissez les dés de saumon dans la sauteuse, remettez le couvercle et laissez cuire à feu doux 5 ou 6 minutes, le poisson doit rester tendre. Incorporez la crème épaisse et pressez un peu de jus de citron dessus. Rectifiez l’assaisonnement, laissez chauffer encore 2 minutes mais ne laissez pas bouillir.
03 -
Ajoutez la farine sur les légumes et mélangez bien. Versez le vin blanc ou le bouillon et laissez évaporer 2 minutes. Ajoutez petit à petit le bouillon chaud tout en remuant. Baissez le feu, posez le couvercle et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Les légumes doivent devenir fondants.
04 -
Chauffez ensemble le beurre et l’huile dans une grande sauteuse sur feu moyen. Mettez l’ail et l’échalote à revenir pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez les carottes en dés, les pommes de terre, puis les rondelles de poireaux. Salez, poivrez, ajoutez les herbes. Laissez cuire 10 minutes en mélangeant de temps à autre.
05 -
Épluchez carottes et pommes de terre puis coupez-les en petits bouts. Nettoyez les poireaux sous l’eau et tranchez-les finement. Hachez l’ail et coupez l’échalote en petits morceaux.
# Infos importantes:
01 -
Pour le plat bien crémeux, penchez-vous sur de la crème entière et faites votre bouillon vous-même si possible.