Blanquette de poulet crémeuse (Imprimer la recette)
Poulet doucement mijoté, sauce douce et épaisse, légumes tout tendres, super bon avec un accompagnement simple.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viandes
01 -
Découpez 4 blancs de poulet en petits cubes
→ Légumes et aromates
02 -
Hachez deux gousses d’ail
03 -
Émincez un oignon pelé
04 -
Nettoyez les champignons de Paris (200 g) puis divisez-les en quatre
05 -
Taillez deux carottes pelées en fines rondelles
→ Liquides et bouillon
06 -
20 cl de crème fraîche épaisse
07 -
Ajoutez 50 cl de bouillon de volaille (de préférence maison)
08 -
Une cuillère à soupe de jus de citron
→ Épaississants et liants
09 -
Un jaune d’œuf
10 -
Une cuillère à soupe de farine
→ Assaisonnements
11 -
Une grosse cuillère de beurre
12 -
Un bouquet garni (thym, persil, laurier)
13 -
Du poivre fraîchement moulu
14 -
Du sel fin
# Consignes pas à pas:
01 -
Commence par laver les champignons et coupe-les en quartiers. Tranche finement les carottes. Coupe ensuite l’oignon et l’ail une fois épluchés. Termine en découpant les blancs de poulet en dés réguliers.
02 -
Fais chauffer le beurre à feu moyen dans une cocotte. Mets immédiatement l’ail et l’oignon à revenir, laisse-les prendre juste un peu de couleur.
03 -
Mets les morceaux de poulet dans la cocotte, fais-les dorer de tous les côtés mais évite qu’ils brunissent trop.
04 -
Ajoute la farine par-dessus le poulet, puis mélange bien pour attraper tous les sucs. Incorpore le bouillon peu à peu tout en remuant. Assaisonne avec sel et poivre, puis ajoute les carottes et le bouquet garni. Baisse le feu, couvre et laisse mijoter tranquillement pendant environ 40 minutes.
05 -
Pendant ce temps, dans une poêle, fais cuire les champignons avec un peu de beurre, laisse l’eau sortir puis s’évaporer. Dix minutes avant la fin, verse-les dans la cocotte.
06 -
Bats la crème épaisse avec le jaune d’œuf et le jus de citron dans un bol. Hors du feu, débarrasse-toi du bouquet garni, puis ajoute doucement ce mélange pour lier la sauce, sans remettre à bouillir, jusqu’à ce que tout soit bien crémeux.
07 -
Sers bien chaud, avec du riz nature ou des pommes de terre vapeur si tu veux.
# Infos importantes:
01 -
Pour un goût plus subtil, râpe un peu de muscade fraîche dans la sauce. Utilise un bouillon maison, ce sera encore meilleur.