Blanquette poulet bleu Auvergne (Imprimer la recette)
Poulet tendre, bleu d'Auvergne fondu, sauce veloutée et légumes gourmands. Parfait pour un vrai repas réconfortant.
# Ingrédients nécessaires:
→ Produits laitiers et fromages
01 -
250 g de bleu d’Auvergne, détaillé en morceaux
02 -
50 g de beurre doux
→ Légumes et aromates
03 -
2 branches de céleri tranchées
04 -
3 échalotes finement coupées
05 -
2 gousses d’ail finement hachées
06 -
1 bouquet garni
07 -
300 g de carottes taillées en rondelles
08 -
250 g de champignons de Paris en lamelles
→ Viandes
09 -
1 poularde fermière découpée en morceaux
→ Liquides et condiments
10 -
20 cl de vin blanc sec
11 -
2 cubes de bouillon de volaille dissous
12 -
Poivre du moulin à volonté
13 -
Sel fin selon votre goût
# Consignes pas à pas:
01 -
Verse la sauce au bleu bien chaude sur la volaille avec les légumes. Mets vite à table, c’est délicieux avec du riz ou de simples pommes de terre vapeur.
02 -
Dépose la poularde et les carottes bien égouttées dans un grand plat creux, puis ajoute les champignons sautés tout autour ou sur le dessus.
03 -
Fais dorer tous les morceaux de poularde dans une cocotte à feu moyen avec la moitié du beurre. Retourne pour bien colorer chaque côté.
04 -
Ajoute échalotes et ail, puis le céleri coupé. Laisse cuire doucement 5 minutes, verse le vin blanc et mélange souvent.
05 -
Verse le bouillon de volaille, poivre et sale à ta guise. Mets les carottes avec le bouquet garni, couvre la cocotte et laisse mijoter 40 minutes à feu bas.
06 -
Dans une poêle, fais revenir les champignons avec le reste de beurre pour les colorer légèrement. Mets-les de côté le temps de finir.
07 -
Filtre 20 cl du bouillon de cuisson, porte à ébullition dans une petite casserole. Hors feu, incorpore le bleu d’Auvergne. Mixe au mixeur plongeant jusqu’à ce que ce soit bien lisse et onctueux.
# Infos importantes:
01 -
Un bouquet garni tout frais donnera plus de saveur à la sauce, n’hésite pas à en mettre !