Blanquette cabillaud bisque homard (Imprimer la recette)
Cabillaud plongé dans une bisque de homard, parfumé de safran, bien servi et super généreux.
# Ingrédients nécessaires:
→ Épicerie et liquides
01 -
200 ml de crème fraîche liquide
02 -
500 ml de bisque de homard
03 -
Huile d'olive
04 -
30 ml de vin blanc sec
05 -
1 cuillère à café de safran
→ Produits frais
06 -
400 g de dos de cabillaud
07 -
Persil frais ciselé
08 -
2 blancs de poireaux
09 -
2 échalotes
10 -
Jus d'un demi-citron
# Consignes pas à pas:
01 -
Parsemer de persil haché juste avant de tout servir à table. Si tu veux, accompagne avec du riz nature à côté.
02 -
Découpe le cabillaud en gros dés. Plonge-les dans ta sauce, puis laisse cuire à couvert une dizaine de minutes. Quand le poisson devient bien tendre et a l'air légèrement perlé, c'est prêt.
03 -
Verse la bisque, le jus de citron pressé ainsi que la crème liquide sur la préparation. Mélange bien le tout et laisse chauffer doucement encore 10 minutes. Couvre juste un peu pour garder le moelleux.
04 -
Ajoute les poireaux, lavés et coupés en fines lanières, dans la sauteuse. Fais tiédir un peu d'eau et dissous-y le safran, puis verse ce mélange sur les poireaux. Mélange, couvrez puis laisse ça à feu doux environ 10 minutes.
05 -
Commence par peler et couper en petits bouts tes échalotes. Chauffe de l'huile d'olive dans la sauteuse, fais revenir les échalotes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Verse le vin blanc, monte le feu et attends que ça réduise pendant 3 belles minutes.
# Infos importantes:
01 -
Pour que la texture soit top, choisis des morceaux de cabillaud bien épais et fais gaffe à la cuisson pour qu'il reste super moelleux.