Biscuits Roule Noix Doux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 315 g de farine tous usages
02 - 120 g de crème fraîche épaisse
03 - 100 g de sucre en poudre
04 - 227 g de beurre demi-sel, ramolli
05 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
06 - 2 œufs moyens
07 - 1 cuillère à café de levure chimique
08 - 0,25 cuillère à café de sel

→ Garniture

09 - 110 g de cassonade
10 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
11 - 100 g de noix ou d'amandes, finement hachées

# Instructions:

01 - Mélangez les noix hachées, la cassonade et la cannelle dans un petit bol jusqu'à homogénéité.
02 - Fouettez dans un grand bol le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture mousseuse et légère.
03 - Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Ensuite, incorporez la crème fraîche et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
04 - Dans un autre bol, combinez la farine, la levure et le sel à l'aide d'un fouet.
05 - Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange humide pour former une pâte souple. Enveloppez-la bien dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu'elle durcisse.
06 - Divisez la pâte refroidie sur une surface légèrement farinée. Étalez chaque portion en un rectangle fin à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
07 - Saupoudrez uniformément le mélange noix-cannelle sur chaque rectangle de pâte.
08 - Formez un rouleau serré avec chaque rectangle, puis coupez des rondelles régulières pour obtenir des biscuits.
09 - Préchauffez le four à 175°C. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Faites cuire entre 15 et 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10 - Laissez les biscuits refroidir sur la plaque quelques minutes, puis transférez-les sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient totalement refroidis. Servez-les refroidis.

# Notes:

01 - Refroidir la pâte permet de mieux la manipuler et de maintenir des couches nettes.
02 - Utilisez des noix finement moulues pour une garniture plus lisse et des biscuits faciles à rouler.

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