Biscuits au Matcha Latte (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Biscuits au Matcha

01 - 110 g de beurre, fondu puis refroidi
02 - 200 g de sucre blanc
03 - 1 gros œuf (58-59 g)
04 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
05 - 200 g de farine standard
06 - ½ cuillère à café de levure chimique
07 - ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
08 - 1 cuillère à soupe de poudre de matcha
09 - ½ cuillère à café de sel

→ Crème au Mascarpone

10 - 200 g de mascarpone
11 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
12 - 75 g de sucre glace
13 - 20 g de sirop d'agave ou miel
14 - 120 g de crème liquide entière
15 - ½ cuillère à café de matcha pour saupoudrer

# Instructions:

01 - Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu doux sans le laisser bouillir. Versez dans un grand bol et laissez refroidir au frigo environ 20 minutes jusqu'à température ambiante.
02 - Quand le beurre a refroidi, ajoutez le sucre blanc et fouettez pendant 1 minute. Incorporez l'œuf et la vanille, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
03 - Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le matcha et le sel. Ajoutez ce mélange sec aux ingrédients humides et combinez juste assez pour former une pâte.
04 - Avec une cuillère à glace de 2 cuillères à soupe (53 g), divisez la pâte en 11 portions égales sur un plateau recouvert de papier cuisson. Roulez chaque portion entre vos mains pour former une boule, puis aplatissez légèrement en forme de donut. Mettez au frais 30 minutes.
05 - Préchauffez le four à 180°C. Disposez 6 biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier, gardant les 5 autres au frigo. Cuisez une plaque à la fois pendant 10-11 minutes.
06 - Laissez les biscuits reposer 3 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille avec une spatule. Attendez qu'ils soient complètement froids avant le montage.
07 - Dans un bol moyen, battez tous les ingrédients de la crème jusqu'à obtenir des pics fermes et une texture qui tient bien. Si préparée à l'avance, gardez-la couverte au frigo.
08 - Mettez la crème dans une poche à douille équipée d'une douille (type Wilton 2A). Déposez la crème sur chaque biscuit en spirale, du centre vers l'extérieur. Saupoudrez délicatement de matcha avec un tamis fin.

# Notes:

01 - Pour des résultats précis, pesez vos ingrédients en grammes avec une balance électronique plutôt que d'utiliser des mesures en tasses.
02 - Les biscuits seront encore mous à la sortie du four mais vont durcir en refroidissant.

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