Biscuits Moelleux Citron (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients Secs

01 - 1 tasse et demie de farine classique, pesée soigneusement
02 - 1 pincée généreuse de sel
03 - 1/4 de cuillère à thé de levure chimique
04 - Une petite pointe (1/8 de cuillère à thé) de bicarbonate de soude
05 - 1 tasse de sucre en poudre blanc
06 - 3/4 de tasse de sucre glace pour enrober les biscuits

→ Ingrédients Liquides

07 - 120g de beurre doux, ramolli à température ambiante
08 - 1 gros œuf
09 - Une cuillère à thé d'extrait naturel de vanille
10 - Une cuillère à thé d'arôme de citron

→ Ingrédients Frais

11 - Le zeste et le jus d'un citron frais non traité

→ Facultatif

12 - Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune pour intensifier la teinte

# Instructions:

01 - Tout d'abord, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol de taille moyenne. Tamisez les ingrédients ou mélangez-les bien à l'aide d'un fouet pour homogénéiser.
02 - Avec un mixeur (robot avec une pale ou un batteur électrique), battez ensemble le beurre ramolli et le sucre en poudre. Vous cherchez à obtenir un mélange léger et aérien, cela prendra environ 2 minutes.
03 - Dans le mélange beurre-sucre, ajoutez l’œuf entier, les extraits (vanille et citron), ainsi que le jus et le zeste du citron fraîchement râpé. Si vous utilisez le colorant jaune, c'est maintenant qu'il faut l'ajouter. Mélangez bien, en raclant les parois pour une uniformité parfaite.
04 - À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, incorporez doucement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Faites-le juste assez pour que la farine ne soit plus visible, afin d'obtenir une pâte collante sans excès de mélange.
05 - Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cette étape rendra les biscuits parfaits en texture !
06 - Quand vous êtes prêt à cuire, préchauffez votre four à 175°C (350°F). Couvrez vos plaques de cuisson avec du papier sulfurisé ou un tapis de silicone pour éviter que ça ne colle.
07 - Prenez la pâte refroidie et formez des boules de 4 cm (1,5 pouces) avec une cuillère ou un ustensile pour boules de biscuits. Aplatissez-les légèrement avec un verre pour qu'elles fassent environ 1 cm d'épaisseur. Enrobez chaque boule de sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit bien couverte. Disposez-les sur votre plateau préparé.
08 - Placez au four pour 12 à 15 minutes. Les dessus des biscuits devraient montrer de belles craquelures, mais rester tendres. Laissez reposer sur la plaque 5 minutes avant de déplacer sur une grille pour refroidir complètement.

# Notes:

01 - Une fois au four, la pâte craquera joliment pour un bel effet visuel.
02 - Le temps de repos au frigo est indispensable pour éviter que la pâte ne s'étale.
03 - La fraîcheur du citron (zeste et jus) est essentielle pour un goût vif et naturel.

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