01 -
Réglez le four à 163°C et couvrez un moule de 20x20 cm de papier cuisson. Ajoutez une fine couche de spray antiadhésif sur le papier et les zones exposées.
02 -
Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une teinte dorée. Surveillez-le de près pour éviter qu'il brûle.
03 -
Dans un grand saladier, mélangez le beurre noisette, le sucre brun clair et le miel. Battez jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
04 -
Incorporez l'œuf entier et le jaune d'œuf au mélange en fouettant jusqu'à ce que tout soit homogène.
05 -
Ajoutez 1 cuillère à café de sel de mer en flocons et la farine. Mélangez délicatement pour éviter de trop travailler la pâte.
06 -
Étalez la pâte dans le moule préparé. Parsemez avec le reste (0.25 cuillère à café) de sel de mer et les pistaches hachées.
07 -
Enfournez pendant 23 à 25 minutes : les bords doivent être fermes, le dessus doré et le centre légèrement moelleux.
08 -
Laissez reposer les barres dans le plat pendant 10 minutes. Retirez-les ensuite, placez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les couper en carrés.