Falafels Betteraves Sauce Tahini (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 betteraves moyennes, coupées en dés de 1,5cm
02 -
2 grosses gousses d'ail
03 -
250g de pois chiches cuits (environ 2 tasses)
04 -
1 poignée de feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
05 -
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
06 -
1 cuillère à café bombée de cumin moulu
07 -
1 cuillère à café de sel marin
08 -
Sauce tahini, pour servir
# Instructions:
01 -
Coupez le haut rugueux de chaque betterave et jetez-le. Taillez le reste en petits cubes de 1,5cm. Faites-les cuire au four sur une plaque à température élevée pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir avant utilisation. Vous pouvez les préparer à l'avance ou la veille.
02 -
Dans un robot de cuisine, mettez les betteraves cuites, l'ail, les pois chiches, la coriandre moulue, le cumin, le sel marin et les feuilles de coriandre fraîche (si vous en utilisez). Mixez jusqu'à obtenir une texture grossière mais pas en purée. Si le mélange est trop sec, ajoutez une ou deux cuillères à café d'eau ou d'huile d'olive pour l'aider à se lier.
03 -
Façonnez la préparation en boules un peu plus petites que des balles de golf, puis aplatissez-les légèrement pour former des mini galettes.
04 -
Placez les galettes sur une grille et passez-les sous le gril à chaleur moyenne/basse pendant environ 8 minutes de chaque côté. Vous pouvez aussi les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes.
05 -
Servez les falafels chauds immédiatement avec de la sauce tahini.
# Notes:
01 -
Si le mélange semble trop friable, ajoutez un peu d'eau ou d'huile d'olive pour mieux le lier.
02 -
Vous pouvez rôtir les betteraves à l'avance pour gagner du temps.