Croustillants Beignets Oignon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients Principaux

01 - 1 à 2 gros oignons rouges ou 3 oignons de taille moyenne, coupés en fines lamelles
02 - 3 à 4 piments verts, finement hachés
03 - 1/2 tasse de coriandre fraîche, finement ciselée

→ Pâte

04 - 1 tasse de farine de pois chiche (besan)
05 - 1/3 tasse d'eau, un peu plus si nécessaire

→ Mélange d'Épices

06 - 1 c. à café de sel
07 - 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
08 - 2 c. à café de poudre de piment rouge doux (Kashmiri)
09 - 1.5 c. à café de coriandre moulue
10 - 1.5 c. à café de cumin moulu
11 - 1 c. à café de curcuma en poudre

# Instructions:

01 - Coupez les oignons rouges en fines lamelles. Détachez bien chaque morceau et mettez-les dans un grand bol.
02 - Ajoutez la coriandre ciselée et les piments verts hachés sur les oignons dans le bol.
03 - Mettez toutes les épices (sel, poivre noir, poudre de piment doux, coriandre moulue, cumin et curcuma) dans le mélange d'oignons. Mélangez bien pour que les oignons soient bien enrobés.
04 - Ajoutez peu à peu la farine de pois chiche aux oignons assaisonnés tout en mélangeant. Versez petit à petit l'eau pour obtenir une pâte qui enrobe légèrement, mais qui n'est pas trop épaisse.
05 - Faites chauffer l'huile à environ 175°C. Prenez une poignée du mélange d'oignons enrobés, laissez-la tomber délicatement dans l'huile chaude sans trop la presser, elle doit rester lâche pour être bien croustillante. Faites cuire par petites portions.
06 - Laissez frire chaque portion pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
07 - Retirez les beignets avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
08 - Servez immédiatement tant qu'ils sont chauds et croustillants. Accompagnez-les d'une sauce à la menthe ou à base de tamarin.

# Notes:

01 - Pour obtenir des beignets plus croustillants, assurez-vous de ne pas trop épaissir la pâte. Elle doit juste enrober légèrement.
02 - Laissez une forme irrégulière aux beignets pour obtenir plus de bords croustillants.

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