Beignets Crème Gourmande (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Pâte

01 - 4 tasses de farine tout usage
02 - 1 pincée de sel
03 - 1/3 tasse de sucre blanc
04 - 25 g de levure fraîche ou un sachet de levure instantanée
05 - 1 tasse de lait entier, légèrement chauffé
06 - 2 œufs de taille normale, battus légèrement
07 - 110 g de beurre doux (température ambiante)
08 - Huile de tournesol pour faire frire

→ Pour la Crème Pâtissière

09 - 500 ml de lait (entier de préférence)
10 - 4 jaunes d'œufs
11 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
12 - 85 g de sucre blanc
13 - 3 cuillères à soupe de maïzena

→ Pour la Finition

14 - Sucre glace pour saupoudrer abondamment

# Instructions:

01 - Dans un grand saladier ou dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Creusez un puits au centre pour y accueillir le mélange avec la levure.
02 - Versez le lait chauffé dans le puits. Émiettez la levure fraîche (ou saupoudrez la levure sèche) par-dessus. Laissez poser environ 5 minutes, le temps pour qu'elle mousse et dégage une bonne odeur.
03 - Ajoutez le beurre ramolli et les œufs battus. Mélangez, puis pétrissez pour obtenir une pâte lisse et douce. Si vous faites à la main, prévoyez environ 8 minutes de pétrissage. Elle doit être souple et élastique.
04 - Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Recouvrez avec un torchon humide. Mettez le tout dans un endroit tiède où il n'y a pas de courants d'air, et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 90 minutes).
05 - Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à environ 1,5 cm d'épaisseur. Prenez un emporte-pièce d'environ 5-6 cm de diamètre et découpez vos ronds. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d'un linge propre et laissez les reposer 10 minutes.
06 - Dans une grande casserole, chauffez environ 2-3 cm d'huile de tournesol à feu moyen jusqu'à atteindre 175°C. Faites frire quelques bomboloni à la fois, en les retournant doucement pour qu'ils dorent uniformément de chaque côté.
07 - Retirez-les de l'huile avec une écumoire et posez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer le gras. Laissez refroidir juste ce qu'il faut pour pouvoir les manipuler.
08 - Faites une petite incision dans chacun des bomboloni avec un couteau d'office, assez pour créer un espace pour la garniture.
09 - Glissez la crème pâtissière dans une poche à douille ou un sac plastique auquel vous couperez un coin. Garnissez chaque bombolone d'un peu de crème, en veillant à les remplir délicatement.
10 - Saupoudrez vos bomboloni d'une bonne quantité de sucre glace. Vous pouvez les servir tièdes ou à température ambiante pour un plaisir sucré parfait.

# Notes:

01 - Ces petites douceurs sont meilleures le jour même de leur préparation.
02 - La crème pâtissière peut être préparée un jour à l'avance et conservée au frigo.
03 - Vous pouvez expérimenter avec d'autres garnitures comme de la confiture, du Nutella ou une crème parfumée au zeste d'agrumes !

Retour