Croustillants Bâtonnets Orange (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sablés à l'Orange Sans Gluten

01 - 130 g (1 bâtonnet + 1 c. à soupe) de beurre doux, à température ambiante
02 - 260 g (2 tasses + 2½ c. à soupe) de mélange de farine sans gluten
03 - Zeste de 2 oranges moyennes, bio de préférence et non cirées
04 - 1 c. à café de poudre de gousse de vanille ou 2 c. à café d'extrait de vanille
05 - 100 g (½ tasse) de sucre en poudre (sucre glace ou cristallisé)
06 - ½ c. à café de gomme xanthane (ne pas ajouter si votre farine l'inclut déjà)
07 - 60 g (½ tasse) de fécule de maïs/maïzena
08 - ½ c. à café de sel
09 - 40 g (2½ c. à soupe) de jus d'orange fraîchement pressé

→ Trempage Chocolat

10 - 150 g (5½ oz) de chocolat noir (60-70% de cacao), fondu
11 - 1-2 c. à café d'huile de coco fondue (facultatif)

# Instructions:

01 - Allumez le four à 180°C (350°F) et positionnez la grille au milieu. Couvrez une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
02 - Dans un saladier, mélangez le sucre et le zeste d'orange. Frottez-les ensemble avec vos doigts pour libérer les huiles naturelles du zeste.
03 - Ajoutez le beurre ramolli et la vanille au sucre d'orange. Mélangez bien avec une spatule en bois ou en silicone, sans trop aérer la pâte.
04 - Tamisez le mélange de farine sans gluten, la fécule, la gomme xanthane et le sel dans le bol. Incorporez-les doucement au sucre d'orange, puis versez le jus d'orange et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule lisse et non collante.
05 - Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur et de 12 cm de large. Taillez des bâtonnets droits, de 1 cm de largeur et 12 cm de longueur.
06 - Placez délicatement les bâtonnets de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les disposant côte à côte. Faites cuire au four à 180°C (350°F) pendant 15-18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés clair avec des bords légèrement plus foncés.
07 - Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 10 minutes, puis déplacez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
08 - Si le chocolat fondu semble trop épais, incorporez 1-2 c. à café d'huile de coco fondue pour le rendre plus fluide. Versez-le dans un récipient étroit et profond.
09 - Plongez chaque bâtonnet à moitié dans le chocolat fondu. Secouez doucement pour enlever l'excédent, puis disposez-les sur du papier parchemin. Décorez en traçant des zigzags avec le reste du chocolat ou ajoutez des pépites décoratives.

# Notes:

01 - Pour éviter les soucis de mesure, utilisez une balance de cuisine pour doser précisément les ingrédients.
02 - Pour déplacer les bâtonnets façonnés plus facilement, réfrigérez-les 15-30 minutes avant de les transférer sur la plaque.
03 - Pour un fini professionnel, utilisez du chocolat tempéré pour obtenir une brillance impeccable et une texture croquante.
04 - Conservez dans une boîte hermétique, dans un endroit sec et frais, jusqu’à 1-2 semaines.

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