Barres meringue fluffy rhubarbe (Imprimer la recette)
Fond croquant, rhubarbe punchy, crème légère et meringue dorée, un dessert qui régale à chaque part.
# Ingrédients nécessaires:
→ Fond
01 -
115 g de margarine
02 -
250 g de farine tout usage
03 -
13 g de sucre en poudre
→ Couche de rhubarbe
04 -
750 g de rhubarbe, coupée en morceaux
→ Appareil
05 -
6 jaunes d'œufs
06 -
400 g de sucre en poudre
07 -
48 g de farine tout usage
08 -
1 pincée de sel
09 -
240 ml de lait entier
→ Meringue
10 -
6 blancs d'œufs
11 -
100 g de sucre en poudre
12 -
1 g de vinaigre blanc (0,25 c. à thé)
# Consignes pas à pas:
01 -
Mélangez la farine, le sucre et la margarine dans un bol jusqu'à obtenir une texture sableuse. Étalez cette préparation uniformément dans un plat beurré de 23 x 33 cm.
02 -
Faites cuire à 175°C pendant 10 minutes, juste pour que le mélange soit pris, sans atteindre une couleur dorée. Laissez refroidir avant de continuer.
03 -
Plongez les morceaux de rhubarbe dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez soigneusement pour éliminer toute l'humidité.
04 -
Répartissez la rhubarbe bien égouttée sur le fond refroidi de manière homogène.
05 -
Fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et le sel dans un bol jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporez progressivement le lait et la farine pour obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
06 -
Versez l’appareil de manière uniforme sur la couche de rhubarbe. Enfournez à 175°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit bien prise au centre.
07 -
Battez les blancs d'œufs avec le vinaigre blanc jusqu'à former des pics fermes. Ajoutez le sucre petit à petit en continuant de battre pour obtenir une texture brillante.
08 -
Étalez la meringue sur toute la surface en créant des petits motifs. Faites cuire 10 minutes à 175°C, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
09 -
Vous pouvez saupoudrer des copeaux de noix de coco avant de remettre au four pour ajouter plus de goût.
10 -
Attendez que le dessert refroidisse complètement avant de le découper en carrés et de le servir.
# Infos importantes:
01 -
Essorez bien la rhubarbe après l’avoir fait tremper, cela évitera de détremper le fond.
02 -
Recouvrez bien toute la garniture avec la meringue pour éviter qu’elle ne rétrécisse pendant la cuisson.