Barres Figues Moelleuses Maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture aux Figues

01 - 225 g de figues séchées (type Smyrne ou Calimyrna), sans tige et coupées en morceaux
02 - 480 ml de jus de pomme
03 - Une pincée de sel
04 - 2 cuillères à café de jus de citron frais

→ Pâte

05 - 78 g de farine complète
06 - 95 g de farine blanche classique
07 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
08 - 1/4 de cuillère à café de sel
09 - 85 g de beurre doux mou
10 - 150 g de sucre brun clair bien compacté
11 - 1 gros œuf
12 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille

# Instructions:

01 - Dans une casserole moyenne, mélangez les figues, le jus de pomme et une pincée de sel. Faites mijoter à feu moyen en remuant parfois, jusqu'à ce que les figues soient très tendres et que le jus devienne sirupeux, environ 25 à 30 minutes. Il doit rester environ 45 à 60 ml de liquide.
02 - Laissez refroidir légèrement le mélange de figues, puis mixez-le avec le jus de citron dans un robot jusqu'à obtenir une consistance épaisse et proche d'une confiture (environ 8 secondes).
03 - Préchauffez votre four à 175°C. Tapissez un moule carré de 20 cm avec du papier cuisson dans les deux sens, et graissez le papier légèrement.
04 - Dans un bol moyen, mélangez les deux farines, la levure et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
05 - Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour mélanger le beurre mou et le sucre brun. Battez jusqu'à ce que le mélange devienne léger et crémeux, environ 3 à 6 minutes.
06 - Incorporez l'œuf et l'extrait de vanille au mélange de beurre et battez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
07 - Ajoutez petit à petit le mélange sec à la pâte humide. Remuez juste assez pour que tout soit bien intégré.
08 - Gardez 180 ml de pâte de côté pour la couche supérieure. Étalez le reste dans le moule préparé en pressant de manière uniforme avec une spatule légèrement graissée.
09 - Faites cuire la base jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 20 minutes.
10 - Étalez la pâte réservée entre deux feuilles de papier cuisson huilées en un carré de 20 cm. Ajustez les bords si nécessaire, et placez la pâte au congélateur jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.
11 - Étalez uniformément la garniture aux figues sur la base encore chaude. Prenez la pâte congelée, retirez les papiers, et posez-la délicatement sur la garniture. Pressez légèrement pour qu’elle adhère, et réparez les éventuelles fissures.
12 - Faites cuire jusqu'à ce que la couche supérieure soit bien dorée, environ 25 à 30 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson.
13 - Laissez complètement refroidir dans le moule sur une grille, environ 2 heures. Soulevez le tout avec le papier cuisson, découpez en carrés et servez.

# Notes:

01 - Pour de meilleures barres, veillez à ce que la garniture soit épaisse et non liquide.
02 - Le fait de refroidir la couche supérieure facilite l'assemblage.

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