Umami Avocat Ail (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Vinaigrette

01 - 2 gousses d'ail grandes, épluchées et finement hachées ou râpées
02 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
04 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
05 - 1 échalote, finement hachée
06 - 6 filets d'anchois en conserve dans de l'huile d'olive

→ Salade

07 - 3 avocats bien mûrs, variétés disponibles
08 - 1.5 cuillères à café de gros sel de mer, divisées
09 - 8 tasses de mélange de jeunes pousses de salade verte
10 - 0.25 tasse de persil frais et/ou coriandre, hachés grossièrement

# Instructions:

01 - Dans une petite poêle robuste chauffée à feu moyen, ajoutez les filets d'anchois avec une partie de leur huile. Mélangez jusqu'à ce que les anchois se dissolvent complètement.
02 - Baissez la température et incorporez doucement l'ail râpé. Faites revenir uniquement 30 secondes jusqu'à ce qu'un parfum doux s'en dégage sans coloration.
03 - Versez le vinaigre de vin rouge et laissez mijoter légèrement. Ajoutez ensuite l'échalote hachée puis mélangez encore quelques secondes.
04 - Hors du feu, ajoutez la moutarde de Dijon et incorporez doucement l'huile d'olive en fouettant constamment. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez également transférer le tout dans un bocal et agiter énergiquement pour homogénéiser.
05 - Disposez les jeunes pousses de salade verte sur une grande assiette plate. Saupoudrez avec 0.5 cuillère à café de gros sel de mer, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigrette maison.
06 - Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et épluchez-les délicatement. Posez chaque moitié d'avocat, face coupée vers le haut, sur le lit de salade.
07 - Répartissez 1 cuillère à café de sel de mer restant sur les avocats. Déposez environ 1 cuillère à soupe de vinaigrette au centre de chaque moitié d'avocat.
08 - Parsemez votre salade avec le persil et/ou la coriandre hachés avant de servir sans attendre.

# Notes:

01 - Astuce : préparez votre vinaigrette jusqu'à un jour à l'avance et laissez-la revenir à température ambiante avant utilisation.

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