Aubergine Borani (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients Principaux
01 -
500g d'aubergines, tranchées
02 -
2 c. à café d'ail, râpé ou haché finement
03 -
¼ tasse de concentré de tomates
04 -
½ c. à café de curcuma en poudre
05 -
1 c. à café de coriandre moulue
06 -
1 c. à café de cumin moulu
07 -
¼ c. à café de piment
08 -
1 c. à soupe de vinaigre blanc
09 -
Sucre selon goût
10 -
Sel selon goût
11 -
Poivre selon goût
12 -
3 tomates, coupées en fines tranches
13 -
1 oignon, émincé finement
14 -
2 piments verts, hachés menu
15 -
½ tasse d'eau
16 -
Huile végétale
17 -
Pignons de pin, pour la garniture
→ Sauce au Yaourt
18 -
1 ½ tasses de yaourt nature
19 -
½ tasse de labneh
20 -
1 c. à soupe de jus de citron
21 -
Zeste de citron au goût
22 -
½ c. à café d'ail émincé
23 -
⅛ c. à café d'aneth séché
24 -
⅛ c. à café de menthe séchée
# Instructions:
01 -
Chauffez le four ou la friteuse à air à 200°C. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, environ 1,5cm d'épaisseur. Badigeonnez d'huile des deux côtés et faites cuire 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. En friteuse à air, comptez 15-20 minutes jusqu'à coloration légère. Réservez ensuite.
02 -
Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il dégage son parfum. Mettez le concentré de tomates et cuisez 2 minutes. Assaisonnez avec le curcuma, la coriandre, le cumin, le piment, le vinaigre blanc, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter quelques minutes pour développer les saveurs.
03 -
Ajoutez dans la poêle les tranches de tomate, l'oignon, les aubergines rôties, le piment vert et l'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient cuites et que le mélange ait épaissi.
04 -
Dans un bol, mélangez le yaourt, le labneh, le jus de citron, le zeste de citron, l'ail émincé, l'aneth séché et la menthe séchée. Salez et poivrez. Remuez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement mélangés.
05 -
Étalez une bonne couche de sauce yaourt sur le fond d'un grand plat de service. Disposez délicatement le mélange d'aubergines et de tomates par-dessus, puis recouvrez d'une autre couche de sauce yaourt. Parsemez de pignons de pin et d'herbes fraîches si vous le souhaitez.
06 -
Servez tiède ou à température ambiante. Se marie parfaitement avec du pain naan, du pain pita ou n'importe quel pain à croûte.
# Notes:
01 -
Le borani est un plat traditionnel du Moyen-Orient à base de yaourt et de légumes.
02 -
Pour une saveur optimale, laissez reposer le plat 15 minutes avant de servir pour que les arômes se mélangent.