Cordon bleu d’aubergine maison (Imprimer la recette)
Aubergines enveloppées de chapelure, farcies au jambon et au fromage fondant. On les cuit au four pour un résultat gratiné et moelleux à l’intérieur.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes
01 -
Découpez 2 aubergines bien lavées en longues tranches bien fines
→ Charcuterie
02 -
Découpez 4 tranches de jambon en deux
→ Fromages
03 -
8 belles tranches de fromage qui fond facilement (emmental, mozzarella ou raclette)
→ Panure
04 -
80 g de chapelure croustillante
05 -
2 œufs frais
06 -
60 g de farine tamisée
→ Assaisonnement et cuisson
07 -
Poivre fraîchement moulu
08 -
Huile d’olive extra-vierge
09 -
Sel extra fin
# Consignes pas à pas:
01 -
Prenez soin de bien rincer vos aubergines puis coupez-les longuement en lamelles fines. Mettez face à face les tranches qui font à peu près la même taille.
02 -
Saupoudrez un peu de sel sur chaque lamelle. Laissez reposer 10 minutes pour qu’elles laissent filer leur humidité. Tapotez à l’aide d’essuie-tout pour bien absorber l’eau.
03 -
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle ou passez-les à la vapeur quelques minutes, sans colorer, juste pour qu’elles deviennent tendres.
04 -
Prenez une tranche d’aubergine, posez dessus une part de jambon puis une tranche de fromage par-dessus. Refermez avec une seconde tranche d’aubergine façon sandwich.
05 -
Roulez soigneusement chaque sandwich dans la farine, ensuite trempez-les dans les œufs battus puis recouvrez généreusement de chapelure partout.
06 -
Placez chaque cordon d’aubergine sur une plaque avec du papier sulfurisé. Arrosez d’un peu d’huile d’olive sur le dessus.
07 -
Mettez au four à 200°C. Laissez cuire 15 à 20 minutes pour obtenir une croûte bien dorée et un fromage qui file.
# Infos importantes:
01 -
Dégustez bien chaud avec une salade croquante, un peu de sauce tomate maison ou une purée légère. Envie d’alléger ? Oubliez la panure et faites simplement gratiner au four.