Almond Raspberry Pastry (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la garniture amande-framboise

01 - 168g de farine d'amande (1 ½ tasse)
02 - 200g de pâte d'amande, émiettée
03 - 74g de sucre en poudre (⅓ tasse)
04 - 1 gros œuf, à température ambiante
05 - 30g de beurre doux, ramolli (3 cuillères à soupe)
06 - 1 cuillère à café et demie d'extrait de vanille
07 - ½ cuillère à café d'extrait d'amande
08 - ¼ de cuillère à café de sel
09 - 152g de confiture de framboise (½ tasse)
10 - ½ cuillère à café de maïzena
11 - 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)

→ Pour la pâte feuilletée

12 - 2 rouleaux de pâte feuilletée de 250g (17,3 onces, décongelée)
13 - Farine tout usage pour étaler
14 - 50g d'amandes effilées (½ tasse)
15 - Du sucre glace pour saupoudrer
16 - 2 gros œufs battus avec 2 cuillères à soupe d'eau

→ Pour le glaçage à l'amande (optionnel)

17 - 115g de sucre glace (1 tasse)
18 - ½ cuillère à café d'extrait d'amande
19 - 1 cuillère à soupe de lait, crème ou eau (ajuster pour obtenir la consistance désirée)

# Instructions:

01 - Dans un robot culinaire, mélangez la farine d'amande, la pâte d'amande et le sucre. Pulser jusqu'à obtenir une texture fine. Ajouter l'œuf, le beurre, la vanille, l'extrait d'amande, le sel et le rhum si utilisé. Mixer jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Raclez les bords si nécessaire.
02 - Sur une surface légèrement farinée, déroulez l'une des feuilles de pâte feuilletée décongelée en un rectangle de 40x25 cm. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux bandes de 40x12,5 cm. Placez une des bandes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
03 - Répartissez une moitié de la crème d'amande au centre de la pâte étalée sur la plaque. Lissez uniformément en laissant un bord d'environ 2,5 cm sur les côtés.
04 - Mélangez la confiture de framboise avec la maïzena jusqu'à obtenir un mélange homogène. Déposez des petites cuillères de confiture (environ ¼ de tasse) sur la crème d'amande. Étalez doucement avec le dos d'une petite cuillère pour couvrir la crème.
05 - Battez ensemble les œufs et l'eau. Badigeonnez les bords de la pâte avec ce mélange. Placez la deuxième bande de pâte par-dessus. Pressez fermement les bords pour sceller, utilisez vos doigts ou une fourchette. Réfrigérez 20 minutes pour raffermir. Répétez avec le reste de la pâte, la crème d'amande et la confiture.
06 - Mettez le four à préchauffer à une température de 180°C.
07 - Badigeonnez légèrement les pâtisseries avec le mélange d'œuf. Saupoudrez les amandes effilées en appuyant légèrement pour qu'elles adhèrent. Faites six petites entailles de 1,5 cm sur le dessus de chaque pâte. Enfournez pour 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Tournez la plaque à mi-cuisson. Laissez refroidir 15 minutes sur une grille. Saupoudrez de sucre glace ou ajoutez un glaçage si vous le souhaitez.

# Notes:

01 - Pour une meilleure texture et un goût optimal, laissez reposer les pâtisseries au moins 15 minutes avant de les servir.
02 - Les pâtisseries peuvent être préparées à l'avance et conservées dans une boîte hermétique jusqu'à 2 jours.

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