Pin
Cette vinaigrette à l’orange donne du peps et du soleil à toutes les salades ou légumes rôtis, en deux temps trois mouvements. L'alliance vitaminée du jus et du zeste d’orange avec le miel, la moutarde et les échalotes, c’est ultra simple mais ça fait très chic.
Une fois, j'ai tout mixé à l'arrache pour un déjeuner improvisé et tout le monde m’a demandé comment j’avais fait. Comme quoi, une orange plus quelques ingrédients simples, et paf ça fait des merveilles.
Ingrédients
- Huile d’olive vierge extra : Donne du moelleux et du goût. Prends-en une qui a une saveur douce, légèrement fruitée.
- Zeste d’orange : Apporte une note vive super parfumée. Zeste une orange bien ferme et colorée, avec une râpe fine.
- Jus d’orange frais : Pour la douceur et la fraîcheur. Presse-le juste avant l’utilisation, ça change tout.
- Vinaigre : Vin blanc, cidre, champagne ou riz. Il donne de la vivacité et conserve la vinaigrette. Sens, il doit sentir bien acidulé.
- Moutarde de Dijon : Ça lie la sauce et ajoute du caractère. De préférence de Dijon pour un goût franc.
- Miel : Équilibre l’acidité et booste la touche fruitée. Le miel local, c’est top si tu trouves.
- Echalote émincée : Relève tout en douceur. Les petites bien fermes sont les meilleures.
- Sel de mer : Révèle tous les arômes. Prends-le fin ou en paillettes pour qu’il fonde bien.
- Poivre noir frais : Apporte un petit piquant sympa. Un tour de moulin suffit pour bien parfumer.
Déroulé facile
- Repos au frigo :
- Place ta vinaigrette dans un pot hermétique et mets-la au frais. Comme ça, elle se garde une semaine tranquille.
- Goûte et ajuste :
- Prends une petite cuillère pour tester. Si besoin, ajuste le sel, le poivre ou le miel.
- Ajoute échalote et assaisonne :
- Verse l’échalote émincée avec le sel et le poivre. Mélange le tout pour que ce soit bien réparti.
- Incorpore l’huile d’olive :
- Verse l’huile petit à petit en mélangeant vite. Tu verras ça devient tout crémeux.
- Sucre et lie bien :
- Ajoute miel et moutarde. Remue jusqu’à ce que le tout soit parfaitement homogène.
- Base liquide :
- Mets le vinaigre, le zeste et le jus d’orange dans un bol. Mélange pour que ça sente bien l'agrume.
Dès que je zeste l’orange, ça me rappelle direct les fous rires avec ma tante à dresser la vinaigrette le dimanche. On pariait toujours à qui irait le plus vite.
Astuces pour conserver
Garde la vinaigrette dans un bocal fermé au frigo. Elle reste nickel une semaine. L’huile fige ? Laisse le pot 5 minutes à température ambiante et secoue, c’est reparti.
Remplacer les ingrédients
Pas d’échalote sous la main ? Une cuillère de petit oignon rouge haché, ça dépanne ! À court de miel ? Le sirop d’érable fonctionne bien aussi. Tu veux changer ? Mets du citron à la place de l’orange, ça apporte de la fraîcheur. Teste d’autres moutardes ou ajoute une pincée de yaourt grec pour une sauce onctueuse.
Idées d’accompagnement
Elle sublime un bol de jeunes pousses, surtout de la roquette ou des épinards. J’adore en verser sur des carottes ou des betteraves grillées. C’est aussi top mélangé à du blé ou pour faire mariner poulet ou crevettes avant le barbecue.
Franchement, c’est ma solution express pour donner de la couleur à n’importe quelle salade avec juste une orange du panier et deux trois trucs du placard. Effet waouh garanti.
Tes questions sur cette recette
- → Quels vinaigres vont bien dans cette vinaigrette à l’orange ?
Elle s’adapte à plein de vinaigres différents : vin blanc, cidre, champagne ou riz. Choisis ce que t’as sous la main ou ce que tu préfères en goût.
- → Combien de temps elle tient cette vinaigrette maison ?
En la gardant bien fermée au frais, elle reste nickel toute la semaine. L’orange et le vinaigre, ça aide à la garder plus longtemps.
- → On peut faire cette vinaigrette sans miel ?
Oui, carrément ! Remplace le miel par du sirop d’érable, d’agave ou même un peu de sucre. Chacun apporte sa petite touche de douceurs différentes.
- → Avec quelles salades ça marche super cette vinaigrette à l’orange ?
C’est top sur des salades vertes pleines de caractère genre roquette ou kale, épinards avec des fruits ou noix, bowls de céréales, ou avec fenouil, avocat, fromage de chèvre… tout pour se faire plaisir.
- → Je peux préparer cette vinaigrette d’avance pour mes repas ?
Bien sûr ! Elle est très pratique à préparer le week-end pour la semaine. Si elle fige un peu au froid, laisse-la dehors un moment et secoue, elle redevient nickel.
- → Pourquoi ma vinaigrette se sépare ?
C’est juste l’huile et le vinaigre qui veulent pas rester ensemble très longtemps. Fouette bien ou secoue dans un bocal avant de servir. La moutarde aide à garder la sauce emulsionnée plus longtemps, donc pas d’inquiétude.