Tarte Poireaux Bacon Facile (Imprimer la recette)

Tarte française garnie de poireaux, bacon doré, crème onctueuse et pâte croustillante. Gourmande, chaleureuse, raffinée.

# Ingrédients nécessaires:

→ Pâte

01 - 140 g de beurre doux, coupé en dés et bien froid
02 - 155 g de farine de blé tamisée
03 - 30 à 60 ml d'eau glacée
04 - 0,5 cuillère à café de sel fin

→ Garniture Poireaux et Lardons

05 - 80 ml de crème fraîche épaisse
06 - 140 g de lardons fumés, coupés en morceaux
07 - 2 gros œufs, battus légèrement
08 - 5 gros poireaux, parties blanche et vert clair, nettoyés et finement émincés
09 - 40 g de beurre doux
10 - 120 g de fromage Comté râpé, divisé
11 - 80 ml de vin blanc sec
12 - 1 grosse échalote, hachée finement
13 - Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
14 - 16 g de farine tout usage
15 - 80 ml de lait entier
16 - Une pincée de muscade fraîchement râpée

# Consignes pas à pas:

01 - Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les morceaux de beurre froid et travaillez le tout avec vos doigts ou un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture sableuse. Versez l'eau glacée petit à petit, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ne la manipulez pas trop.
02 - Placez la pâte sur une surface légèrement farinée, formez une boule puis aplatissez-la pour créer un disque. Glissez-le entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaissez-le en un cercle d'environ 25 cm. Installez la pâte dans un moule à tarte de 25 cm et pressez-la délicatement dans les bords. Refroidissez-la 30 minutes.
03 - Chauffez le four à 220°C. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette, déposez une feuille de papier sulfurisé dessus et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs. Enfournez 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit prise. Retirez le papier et les poids. Réservez.
04 - Faites revenir les lardons dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 5 minutes. Retirez-les avec une écumoire et réservez sur une assiette.
05 - Gardez juste une petite cuillère de graisse de lardons dans la poêle. Faites fondre le beurre, ajoutez l'échalote hachée et laissez cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Incorporez les poireaux, mélangez bien, puis ajoutez le vin. Couvrez partiellement et laissez mijoter, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres (8 à 10 minutes). Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
06 - Ajoutez les lardons dans la poêle avec les poireaux. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Versez le lait et faites cuire en remuant, jusqu'à épaississement. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
07 - Incorporez les œufs battus et 80 g de Comté râpé au mélange refroidi de poireaux, en mélangeant jusqu'à ce que cela soit bien réparti.
08 - Remplissez le fond de tarte précuit avec la préparation. Parsemez du reste de Comté par-dessus. Faites cuire au four à 220°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit prise.
09 - Sortez la tarte du four et attendez au moins 30 minutes avant de découper. Dégustez tiède ou à température ambiante.

# Infos importantes:

01 - Assurez-vous de bien rincer les poireaux afin d'éliminer toute trace de terre entre les feuilles.
02 - Incorporer les œufs à une garniture refroidie évite qu'ils ne cuisent trop vite et coagulent.
03 - Pour un fond croustillant, veillez à ce que la cuisson à blanc soit complète avant d'ajouter la garniture.

Retour