01 -
Faites cuire les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Vérifiez régulièrement pour qu'elles soient juste tendres (al dente). Égouttez-les ensuite et réservez de côté.
02 -
Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez les deux côtés du faux-filet avec du sel et du poivre. Saisissez-le environ 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson saignante. Retirez, laissez reposer quelques minutes, puis découpez-le finement dans le sens opposé des fibres.
03 -
Dans la même poêle, ajoutez l'autre cuillère de beurre. Incorporez l'ail haché et laissez-le cuire environ une minute jusqu’à ce qu’il libère son parfum.
04 -
Versez la crème fraîche dans la poêle avec l’ail. Ajoutez le Parmesan râpé, le poivre noir et les flocons de piment. Mélangez continuellement en laissant mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe légèrement.
05 -
Intégrez les linguine égouttées directement dans la sauce. Mélangez bien pour enrober uniformément toutes les pâtes.
06 -
Servez les pâtes dans des assiettes, disposez les tranches de faux-filet par-dessus et dégustez tant que c’est chaud !