Snickerdoodles Cardamome Orange Coco

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Ici, les snickerdoodles réunissent la noix de coco et l’orange, relevés par une cardamome douce et chaude. On bosse la pâte avec beurre plus huile de coco et une touche de zest. Avant d’enfourner, chaque boule passe dans de la noix de coco épicée, puis cuit vite à 180°C. Après à peine 8-10 min, tu découvres des biscuits tout tendres dedans, croustillants dehors. La cardamome et l’orange s’équilibrent avec la coco sucrée, pour un goûter parfumé et joyeux.

Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Écrit par Sara Sara
Updated on Sun, 01 Jun 2025 16:07:35 GMT
Une pile de biscuits sur une assiette blanche. Pin
Une pile de biscuits sur une assiette blanche. | belappetit.com

Des snickerdoodles coco-orange-cardamome pour changer du classique, tout moelleux dedans et croustis parfumés dehors, c’est carrément irrésistible. Ça marche pour les goûters entre potes ou à l’heure du thé sous un plaid, je les refais chaque printemps tant l’odeur des épices fraîches et des agrumes fait envie.

La cardamome dans les cookies, ça me rappelle direct les après-midis à pâtisser avec ma tante – l’odeur d’épices et de coco envahissait sa cuisine. J’ajoute du zeste d’orange car ça rend le goût super ensoleillé, c’est tout simple.

Ingrédients savoureux

  • Farine de blé classique : Pour une bonne tenue, tamisez-la fraîche avant de commencer
  • Crème de tartre : Apporte un petit goût acidulé et garde le moelleux ; prenez-la du rayon épices
  • Bicarbonate alimentaire : Pour monter des cookies bien gonflés, vérifiez la date
  • Sel : Met en valeur toutes les saveurs, préférez du sel fin de mer
  • Sucre blanc : Pour le côté fondant et équilibrer les parfums, simple sucre en poudre
  • Beurre doux : Rajoute du goût et une texture top, choisissez-le de bonne qualité c’est encore meilleur
  • Huile de coco ou margarine : Pour une touche coco et un rendu plus moelleux, prenez l’huile désodorisée si vous voulez juste la texture
  • Œufs : Ceux à température ambiante lient et apportent du moelleux, c’est nickel
  • Zeste d’une orange : Fait toute la différence, partez sur une orange bio bien fraîche
  • Noix de coco râpée sucrée : Pour donner du mâche et caraméliser le dessus, veillez à la fraîcheur
  • Cannelle moulue : La chaleur douce classique, mieux vaut qu’elle soit bien parfumée
  • Cardamome moulue : Parfum floral discret, si vous pouvez, pilez des graines de gousses vertes pour que le goût éclate

Déroulé facile et détaillé

Commencez par le mélange sec :
Tamisez farine, crème de tartre, bicarbonate et sel ensemble dans un saladier moyen. Ça évite les grumeaux et rend la pâte super légère.
On bat les corps gras :
Dans un grand bol, battez beurre, huile de coco et sucre jusqu’à ce que ça devienne pâle et presque mousseux. C’est le secret pour des cookies tendres.
Incorporez les œufs et le zeste :
Mettez les œufs un par un, mélangez bien à chaque fois puis ajoutez le zeste d’orange. Le parfum va se diffuser partout.
On assemble la pâte :
Ajoutez peu à peu le mélange sec dans le mélange humide, remuez jusqu’à ce qu’on ne voie plus du tout la farine. La pâte doit rester dense mais souple.
Un tour au frigo :
Laissez reposer la pâte au moins trente minutes au frigo, ce sera plus facile à rouler et moins d’étalement à la cuisson.
Préparez la panure coco-épices :
Mixez la noix de coco râpée jusqu’à obtenir une poudre un peu humide. Ajoutez cannelle et cardamome, mélangez bien dans un petit bol pour un enrobage parfumé.
Formez et roulez les boules :
Roulez la pâte en boules d’environ 2,5 cm. Enrobez-les généreusement du mélange coco-épices puis espacez-les bien sur la plaque. Aplatissez un peu avec les doigts.
Cuisson et refroidissement :
Enfournez à deux cents degrés (chaleur tournante) huit à dix minutes. Les bords doivent être pris mais le centre reste tendre. Laissez tiédir sur la plaque avant de changer de grille pour éviter la casse et bien fixer les saveurs.
Une pile de cookies dorés sur une assiette blanche.
Une pile de cookies dorés sur une assiette blanche. | belappetit.com

La cardamome dans les cookies, ça me rappelle direct les après-midis à pâtisser avec ma tante – l’odeur d’épices et de coco envahissait sa cuisine. J’ajoute du zeste d’orange car ça rend le goût super ensoleillé, c’est tout simple.

Conseils de conservation

Gardez-les dans une boîte hermétique, à température ambiante, pas plus de quatre jours. Vous pouvez aussi les congeler, en les séparant par du papier cuisson – ça tient trois mois. Pour retrouver un peu de croustillant, passez-les vite fait au four doux.

Trucs pour remplacer

Pour une version sans lait, mettez uniquement de l’huile de coco à la place du beurre. Si vous aimez la farine complète, essayez ça donne une note de noisette. La cardamome un peu forte ? N’hésitez pas à n’utiliser que la cannelle ou à tester quatre-épices pour changer.

Façons de servir

Super sympas avec d’autres douceurs agrumes sur un plateau. Trop bien avec un thé bien chaud ou une boule de glace coco après le dîner. Moi j’aime offrir ces biscuits emballés dans un papier cuisson, simple et chic.

Une pile de biscuits dorés sur une assiette.
Une pile de biscuits dorés sur une assiette. | belappetit.com

Parfaits pour mettre du soleil dans la journée – ces cookies, c’est douceur et bonne humeur assurées à chaque bouchée.

Tes questions sur cette recette

→ Puis-je remplacer toute la farine par de la farine de coco ?

Non, il vaut mieux limiter la farine de coco à 1/4 de tasse maximum sur la quantité totale. Elle absorbe beaucoup plus de liquide et risquerait de donner des cookies cassants et super secs.

→ Pourquoi faut-il mettre la pâte au frais ?

Mettre la pâte au frigo au moins 30 minutes l’aide à durcir. Ce sera plus simple de former des boules, et à la cuisson, elles ne s’étaleront pas trop. Tu gardes ainsi de beaux biscuits épais et tendres.

→ Est-ce que les copeaux de noix de coco non sucrés marchent aussi ?

Oui, tu peux utiliser de la coco non sucrée, mais l’enrobage sera moins doux. Ajoute une cuillère de sucre au mélange d’épices si tu veux un côté plus sucré.

→ Pourquoi mixer les copeaux de coco ?

En mixant, la coco devient fine comme de la poudre, ça colle bien sur chaque boule de pâte. Le résultat : un enrobage homogène et une fusion parfaite avec la cardamome et la cannelle.

→ Comment garder ces cookies frais ?

Place-les dans une boîte hermétique, ils tiennent cinq jours à température ambiante. Tu peux aussi les congeler jusqu’à 3 mois et attendre qu’ils reviennent à température avant de les croquer.

→ Je n’ai pas de cardamome, ça change tout ?

La cardamome donne son originalité à ce biscuit, mais tu peux remplacer par un peu plus de cannelle, de gingembre ou de muscade. Le goût sera différent, mais franchement bon quand même.

Snickerdoodles Cardamome Orange Coco

Des cookies tendres à la noix de coco avec notes de zest d’orange et de cardamome, parfaits pour ceux qui veulent un brin d’exotisme.

Temps de préparation
20 min
Durée de cuisson
10 min
Temps global
30 min
Écrit par Sara: Sara

Catégorie du plat: Pâtisseries & Desserts

Degré de difficulté: Nécessite de l’expérience

Type de cuisine: Française

Quantité obtenue: 36 Portions (3 douzaines de biscuits)

Régimes alimentaires: Convient aux végétariens

Ingrédients nécessaires

→ Ingrédients humides

01 1½ tasse de sucre
02 ½ tasse de beurre doux, mou
03 ½ tasse de graisse de coco ou de margarine
04 2 œufs
05 Zeste d'une orange (environ 1 cuillère à soupe)

→ Ingrédients secs

06 2¾ tasses de farine tout usage (vous pouvez remplacer ¼ de tasse par de la farine de coco si vous aimez)
07 2 cuillères à café de crème de tartre
08 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
09 ¼ cuillère à café de sel

→ Enrobage

10 1 cuillère à café de cardamome moulue
11 2 cuillères à café de cannelle en poudre
12 1 tasse de noix de coco râpée sucrée

Consignes pas à pas

Étape n°01

Allumez le four à 200°C (400°F).

Étape n°02

Dans un bol moyen, tamisez la farine, la crème de tartre, le bicarbonate et le sel. Mettez de côté.

Étape n°03

Dans un grand bol ou dans celui d'un mixeur sur socle, mélangez le beurre, la graisse de coco et le sucre jusqu'à obtention d'une texture légère et aérienne.

Étape n°04

Incorporez les œufs un à un, mélangez bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite le zeste d’orange jusqu’à ce qu’il soit bien réparti.

Étape n°05

Versez le mélange sec dans les ingrédients humides et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Étape n°06

Mettez la pâte au frigo pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Étape n°07

Utilisez un robot culinaire pour transformer la noix de coco râpée en poudre presque humide. Dans un petit bol, mélangez cette noix de coco avec la cardamome et la cannelle.

Étape n°08

Formez des boules de pâte d'environ 2,5 cm (1 pouce), roulez-les dans le mélange d’enrobage et disposez-les sur une plaque de cuisson en gardant un espace de 5 cm (2 pouces) entre chaque.

Étape n°09

Appuyez légèrement sur chaque boule de pâte pour l'aplatir un peu.

Étape n°10

Enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le tout soit cuit mais pas trop doré.

Étape n°11

Laissez refroidir les biscuits quelques minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille à pâtisserie pour les refroidir complètement.

Infos importantes

  1. Ces biscuits mélangent des saveurs chaleureuses de cardamome avec une touche d’orange et de noix de coco pour un résultat original et savoureux.
  2. Conservez-les pendant une semaine dans un contenant hermétique.

Accessoires recommandés

  • Mixeur sur socle ou grand bol avec batteur électrique
  • Bol moyen pour mélanger
  • Robot culinaire
  • Plaques de cuisson
  • Grilles de refroidissement
  • Petit bol pour le mélange d’enrobage

Risques d’allergène

Vérifie les ingrédients pour repérer la présence d’allergènes. En cas de doute, demande conseil à un professionnel.
  • Contient du blé (gluten)
  • Contient des produits laitiers (beurre)
  • Contient des œufs
  • Contient de la noix de coco

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Ces informations nutritionnelles sont données à titre indicatif. Pour tout conseil santé, préfère contacter un professionnel.
  • Valeur calorique: 112
  • Lipides: 5.8 g
  • Glucides: 14.5 g
  • Protéines: 1.2 g