Savoureux Bœuf & Riz Fromage

Featured: Plats Uniques de la Tradition Française

Cette recette combine des morceaux de bœuf assaisonnés aux épices avec une sauce maison au fromage crémeuse, déposée sur du riz parfumé. Le bœuf est légèrement grillé avant d’être détaillé en fines tranches savoureuses. La sauce fromagère onctueuse, composée de cheddar et gruyère râpé, offre une touche gourmande et douce. Le riz absorbe parfaitement les jus et la sauce, pour un plat harmonieux. Ajoutez une touche de fraîcheur avec du persil haché ou du citron vert, pour un repas rapide mais mémorable durant votre semaine chargée.
Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Écrit par Sara Sara
Updated on Fri, 28 Feb 2025 22:17:22 GMT
Bœuf & Riz Fromage Pin
Bœuf & Riz Fromage | belappetit.com

Des lamelles de bifteck juteuses accompagnées d'une sauce au fromage crémeuse et d'un riz moelleux créent un dîner irrésistible alliant gourmandise et réconfort. Ce plat de bifteck au riz et sa sauce fromagère offre un équilibre parfait de textures et de saveurs à chaque bouchée. Le bœuf riche et savoureux se marie à merveille avec la sauce veloutée tandis que le riz tendre absorbe toutes ces magnifiques saveurs.

J'ai découvert cette recette lors d'une semaine particulièrement chargée où je voulais préparer quelque chose de spécial mais manquais de temps. La première fois que je l'ai servie, ma famille est devenue complètement silencieuse - le plus beau des compliments chez nous. Maintenant, ce plat fait régulièrement partie de notre rotation de repas.

Les Éléments Essentiels

  • Bifteck: Apporte richesse et profondeur comme base protéinée - choisissez des morceaux bien persillés comme la bavette ou le faux-filet pour une tendreté optimale.
  • Fromage: Se transforme en sauce veloutée qui enrobe chaque élément - le fromage fraîchement râpé fond plus uniformément que les versions préemballées.
  • Riz: Offre la toile de fond parfaite pour capturer la sauce - un bon rinçage avant cuisson garantit des grains bien distincts.

Instructions de Préparation

Préparation du Riz:
Rincez soigneusement le riz à l'eau froide. Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, ajoutez le riz et faites-le dorer légèrement pendant deux minutes avant d'ajouter l'eau.
Cuisson du Bifteck:
Séchez bien la viande avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement. Faites chauffer une poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle fume avant d'y déposer la viande, en la retournant une seule fois.
Temps de Repos:
Transférez le bifteck cuit sur une planche et couvrez-le légèrement de papier aluminium pendant 5-10 minutes.
Préparation de la Sauce:
Dans la même poêle, faites fondre le beurre avec l'ail. Ajoutez progressivement le lait chaud en fouettant. Incorporez le fromage petit à petit.
Dressage:
Disposez le riz en base, ajoutez les tranches de viande et nappez généreusement de sauce au fromage.
Bifteck & Riz à la Sauce Fromagère
Bifteck & Riz à la Sauce Fromagère | belappetit.com

Ma voisine doutait qu'une sauce fromagère maison puisse rivaliser avec celle de son restaurant préféré jusqu'à ce qu'elle goûte cette recette. Le secret, lui ai-je expliqué, réside dans le lait préalablement chauffé et l'ajout progressif du fromage. Maintenant, elle prépare ce plat pour ses réunions familiales hebdomadaires.

Solution Parfaite pour la Semaine

Ce plat réussit à maintenir l'équilibre entre une présentation impressionnante et une praticité quotidienne. Bien que le résultat final soit digne d'une occasion spéciale, la préparation reste suffisamment simple pour les soirs de semaine chargés.

Conservation

Bien que meilleur dégusté frais, ce plat se conserve bien jusqu'à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de lait pour détendre la sauce si nécessaire. Évitez la congélation.

Délicieux Bifteck & Riz à la Sauce Fromagère
Délicieux Bifteck & Riz à la Sauce Fromagère | belappetit.com

Tes questions sur cette recette

→ Quel type de bœuf est idéal pour cette recette de Bœuf & Riz Fromage ?
Le faux-filet et l'onglet sont parfaits pour ce plat. Le faux-filet est plus tendre et juteux, tandis que l'onglet offre une texture plus ferme et riche en saveur. Découpez toujours la viande en fines tranches dans le sens opposé aux fibres pour plus de tendreté.
→ Puis-je préparer la sauce au fromage à l'avance ?
Oui, la sauce peut être préparée jusqu'à deux jours en avance. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez doucement à feu doux en remuant. Ajoutez un peu de lait si elle devient trop épaisse pour retrouver sa texture crémeuse.
→ Comment rendre ce plat plus épicé ?
Pour plus de piquant, augmentez la quantité de piment d'Espelette ou ajoutez des morceaux de piments frais (jalapeños ou piments d’oiseau). Vous pouvez aussi garnir le plat de rondelles de piment cru pour rehausser la saveur.
→ Par quoi remplacer le gruyère râpé si je n'en ai pas ?
Vous pouvez le remplacer par du comté pour une saveur proche, ou par de l'emmental pour une option plus douce. Une touche de fromage bleu pourrait aussi enrichir la sauce pour un goût plus intense.
→ Le riz complet peut-il remplacer le riz blanc ?
Oui, le riz complet est une très bonne alternative. Notez qu'il nécessite un temps de cuisson plus long (environ 40 minutes) et un peu plus d'eau pour cuire correctement.
→ Quelles accompagnements se marient avec ce Bœuf & Riz Fromage ?
Ce plat s’accompagne bien de légumes rôtis, d’une salade verte légère ou de maïs grillé. Vous pouvez aussi servir quelques galettes de blé pour les utiliser comme wraps avec le bœuf et la sauce.

Bœuf & Riz Fromage

Ce plat marie bœuf relevé et tendre à une sauce au fromage fondante, le tout sur un lit de riz moelleux. Une expérience gourmande et réconfortante qui ravira vos papilles.

Temps de préparation
15 min
Durée de cuisson
40 min
Temps global
55 min
Écrit par Sara: Sara

Catégorie du plat: Plats Uniques Traditionnels

Degré de difficulté: Nécessite de l’expérience

Type de cuisine: Tex-Mex

Quantité obtenue: 4 Portions

Régimes alimentaires: Recette sans gluten

Ingrédients nécessaires

→ Pour le Bœuf

01 450g (environ une livre) de steak bavette ou faux-filet, parfait pour des épices puissantes
02 2 cuillères à café de cumin moulu pour une saveur chaude et robuste
03 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour une belle caramélisation
04 Une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu pour réhausser le goût
05 1 cuillère à café de paprika pour une touche légèrement fumée
06 1 cuillère à café d'ail en poudre pour apporter un profil savoureux

→ Pour la Sauce Fromage

07 2 gousses d'ail finement hachées
08 1 cuillère à café de poudre de piment doux pour une note relevée
09 ½ cuillère à café de cumin moulu pour un parfum subtil
10 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé pour un fondu parfait
11 1½ tasse de lait entier pour la texture crémeuse
12 2 tasses de cheddar râpé pour sa saveur intense
13 Du sel et du poivre noir, selon l'envie
14 2 cuillères à soupe de beurre

→ Pour le Riz

15 1 tasse de riz blanc à grains longs
16 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour un goût subtil
17 2 tasses d'eau ou de bouillon de volaille peu salé pour enrichir
18 Une pincée de sel pour ajuster les saveurs
19 1 cuillère à café de poudre d'ail, pour parfumer délicatement

→ Garnitures Optionnelles

20 Quelques brins de coriandre fraîchement hachée
21 Tranches d'avocat bien mûr pour la douceur
22 Des rondelles de piment jalapeño pour pimenter un peu plus
23 Des quartiers de citron vert pour une touche acidulée

Consignes pas à pas

Étape n°01

Passez votre riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, pour éliminer l'excès d'amidon. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez la poudre d'ail et le riz. Remuez pour bien enrober les grains dans l'huile parfumée, et laissez légèrement griller pendant environ 1 à 2 minutes - cela intensifie le goût.

Étape n°02

Incorporez l'eau ou le bouillon de volaille dans la casserole et portez le tout à ébullition. Dès que ça bout, baissez le feu, couvrez hermétiquement, et laissez cuire doucement pendant 18 à 20 minutes. Le liquide doit être entièrement absorbé et le riz bien tendre. Gardez-le couvert au chaud.

Étape n°03

Pendant que le riz cuit, occupez-vous de la viande. Séchez soigneusement le steak avec du papier absorbant, badigeonnez-le d'huile d'olive, puis saupoudrez généreusement de cumin, paprika, ail en poudre, sel et poivre. Massez bien les assaisonnements sur les deux faces.

Étape n°04

Faites chauffer une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, presque fumante. Posez le steak assaisonné dedans pour le saisir vivement environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Ça crée une croûte savoureuse tout en gardant l'intérieur tendre. Pour une cuisson saignante, visez 4 minutes de chaque côté ; pour une cuisson à point, laissez-le 5 minutes.

Étape n°05

Posez votre steak sur une planche et laissez-le se détendre pendant 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la viande. Ensuite, découpez-le en fines lamelles contre les fibres.

Étape n°06

Dans la même poêle, en utilisant les sucs laissés par la viande, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir l'ail haché dedans une petite minute, jusqu'à ce qu'il dégage un délicieux parfum.

Étape n°07

Versez le lait dans la poêle en remuant doucement, et laissez mijoter à feu doux. Intégrez les fromages râpés petit à petit, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet. Assurez-vous que chaque portion de fromage se fonde avant d'en rajouter.

Étape n°08

Une fois la sauce bien lisse, ajoutez la poudre de piment doux, le cumin, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez à votre convenance. Si vous aimez un goût plus relevé, rajoutez un peu de piment.

Étape n°09

Disposez le riz parfumé au centre des assiettes. Par-dessus, installez les lamelles tendres de steak. Nappez généreusement avec cette sauce fromage chaude et fondante, qui coulera joliment tout autour.

Étape n°10

Parsemez une poignée de coriandre fraîchement hachée, des rondelles de piment pour plus de piquant, et décorez avec des tranches d'avocat. Servez avec des quartiers de citron vert à presser dessus, et appréciez tout chaud.

Infos importantes

  1. Pour un steak tendre, découpez toujours dans le sens contraire des fibres
  2. Le riz peut être préparé à l'avance et réchauffé juste avant de servir
  3. Pour une sauce fromage parfaite, préparez-la juste avant de la servir

Accessoires recommandés

  • Casserole moyenne avec couvercle
  • Poêle de grande taille
  • Couteau bien aiguisé et planche à découper
  • Verres doseurs et cuillères
  • Pour mélanger, une cuillère en bois ou un fouet

Risques d’allergène

Vérifie les ingrédients pour repérer la présence d’allergènes. En cas de doute, demande conseil à un professionnel.
  • Contient des produits laitiers (beurre, lait, cheddar et Monterey Jack)

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Ces informations nutritionnelles sont données à titre indicatif. Pour tout conseil santé, préfère contacter un professionnel.
  • Valeur calorique: 680
  • Lipides: 42 g
  • Glucides: 38 g
  • Protéines: 45 g