Pot crémeux potimarron (Imprimer la recette)

Un risotto onctueux avec du potimarron, réalisé simplement dans votre cocotte-minute - pas besoin de remuer constamment !

# Ingrédients nécessaires:

→ Base

01 - 1 cuillère à soupe de beurre
02 - 4 échalotes, hachées finement
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
04 - 8 gousses d'ail, écrasées
05 - ½ verre de vin blanc sec
06 - 2 tasses de riz arborio
07 - 3 tasses de courge butternut, pelée, épépinée, et coupée en petits morceaux
08 - 4 ½ tasses de bouillon de légumes ou bouillon de volaille faible en sel
09 - 1 cuillère à café de sel
10 - 1 cuillère à soupe de sauge fraîche, plus pour la déco

→ Finition

11 - ½ tasse de parmesan râpé, plus pour servir
12 - Poivre noir fraîchement moulu
13 - Quelques gouttes de jus de citron frais pour la touche finale

# Consignes pas à pas:

01 - Mettez l'Instant Pot en mode sauté (moyen). Versez le beurre et l'huile d'olive dans la cuve de l’Instant Pot, puis ajoutez les échalotes. Mélangez bien et faites-les cuire tout en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et légèrement translucides (environ 4-6 minutes). Ajoutez ensuite l'ail et la sauge. Mélangez encore et faites cuire environ 1 minute, juste pour que les arômes se dégagent bien.
02 - Versez le vin blanc dans la cuve. À l’aide d'une cuillère en bois, grattez les morceaux qui auraient pu coller au fond. Laissez frémir légèrement.
03 - Ajoutez le riz arborio dans le mélange échalotes et vin blanc. Remuez souvent, en laissant le riz absorber presque tout le liquide.
04 - Ajoutez le bouillon ainsi que les morceaux de courge. Mélangez soigneusement pour répartir uniformément. Saupoudrez de sel puis éteignez le mode sauté.
05 - Réglez l’Instant Pot en mode Manuel en HAUTE pression pour 6 minutes. Fermez le couvercle de manière sécurisée. Dès que la pression maximale est atteinte, laissez cuire pendant 6 minutes, puis relâchez manuellement la pression. Retirez le couvercle avec précaution quand la pression est totalement relâchée.
06 - Ajoutez le parmesan râpé à la préparation, puis assaisonnez avec du poivre noir et, si nécessaire, un peu plus de sel. Mélangez bien. Servez avec un filet de jus de citron frais et davantage de parmesan selon vos goûts.

# Infos importantes:

01 - Pour une texture parfaite, relâchez la pression immédiatement après la cuisson pour éviter que le risotto ne devienne trop mou.
02 - Le risotto va continuer à s'épaissir une fois qu'il refroidit.

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